昨天製作了色彩鮮豔的果蔬面
寶寶看到了， 要吃這好可愛的“蝴蝶和貝殼”
就直接用做好的面， 做一份雙茄打鹵彩色面
雙茄就是番茄和茄子
這兩個食材搭配一起， 有番茄的酸和茄子的嫩
搭配在一起既除去了茄子的油膩
又中和了番茄的酸味
茄子、青椒、番茄和瘦肉一起煮一煮
完美的把茄子、番茄和肉的滋味全滲進鹵汁中了
把勾上芡汁的雙茄鹵澆在軟嫩香滑的彩色面上
味美色香， 光是想想， 就已經口水直流了！
雙茄打鹵麵
（12月齡+）
食材
彩色蝴蝶、貝殼面適量
茄子 30g
番茄 半個
豬肉 30g
青椒 5g
澱粉 2g
做法
- Step 1 -
番茄用刀畫十字後放入開水中燙泡10分鐘， 這樣比較容易去皮；
- Step 2 -
把番茄剝去皮後， 切成小粒。 茄子和青菜椒切成更小的小粒狀；
Tips
紫茄子比綠茄子的皮薄一些， 對於寶寶來說更容易嚼爛。 並且紫茄子與綠茄子相比， 營養更加豐富些， 花青素更多， 並富含維生素P和鐵。 當然營養很多是在茄子外皮上， 所以不要去皮哦！
- Step 3 -
瘦肉切成小塊， 放入料理機中打成細膩的肉泥狀， 加適量水攪拌均勻；
Tips
因肉泥炒的時候很容易黏在一起， 肉泥中加水攪拌成糊狀， 炒的時候會減少肉粘連在一起。 建議買肉時不要買含太多筋的， 不然寶寶不好咀嚼。
- Step 4 -
在鍋中刷點植物油；
- Step 5 -
放入肉末翻炒至變成白色，然後加入茄子粒翻炒至茄子變軟，再放入青椒翻炒均勻後加入番茄粒；
- Step 6 -
番茄稍微出汁後，在鍋中加入170g水，大火煮；
- Step 7 -
煮至湯汁沸騰；
- Step 8 -
在鍋中倒入提前準備的好的芡汁，大火煮開，有微稠的狀態；
Tips
澱粉我用了2g，澱粉中加水的量有35g。
- Step 9 -
雙茄鹵做好之後，開始煮面。水開後把面放入鍋中，大火煮3分鐘後再中火煮2分鐘，撈出；
Tips
如果想要更加的軟，可以再多煮兩分鐘。建議做好鹵汁後再煮面，不然面放久了會粘在一起。如果提前煮好了，把面放在溫的白開水中鎮一下，等下做好鹵汁後加入面中，就不會粘連在一起。
- Step 10 -
面煮的時候會有稍微掉色，但煮好後還是很漂亮的哦！
- Step 11 -
晶瑩欲滴的雙茄鹵加入彩色面中，是不是很有食欲！
TIPS
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放入肉末翻炒至變成白色，然後加入茄子粒翻炒至茄子變軟，再放入青椒翻炒均勻後加入番茄粒；
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雙茄鹵做好之後，開始煮面。水開後把面放入鍋中，大火煮3分鐘後再中火煮2分鐘，撈出；
Tips
如果想要更加的軟，可以再多煮兩分鐘。建議做好鹵汁後再煮面，不然面放久了會粘在一起。如果提前煮好了，把面放在溫的白開水中鎮一下，等下做好鹵汁後加入面中，就不會粘連在一起。
- Step 10 -
面煮的時候會有稍微掉色，但煮好後還是很漂亮的哦！
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