聞名全國的重慶小面竟然是這麼來的！實在出人意料！

小面很小， 小得可以穿過大針眼；小面很大， 大得人們豪氣地稱呼“鋪蓋面”。 小面很小， 小得就在街頭巷尾幾個平方的小店門外擺幾張小方凳就可以食用；小面很大， 大得可以登大雅之堂。 重慶小面很出名， 那不是吹噓， 而是重慶人說自己的故事， 故事裡邊多少都會沾點小面的味道。

七十年代， 生活條件艱苦， 鄉村生活條件更苦， 趕場能吃上一碗小面， 那是相當奢侈的事情。 如有人趕集回去不經意說了一句“今天趕場吃了一碗面”， 定然會引來鄰居羡慕的目光， 和著唾液感受小面的美味， 默念著“何時才能進館子吃一碗小面”？

我們老家那個鄉場， 有一條老街， 可能因為兩邊都是山的緣故， “夾皮溝”的場鎮就一條街， 一竿子插到底， 從街頭走到街尾， 零零散散的房子也就兩百米左右。 老街上僅有一家館子， 當時人們叫它“商堂館”， 員工都是供銷社的正式職工。

這館子不大， 只有幾張桌子， 供人們吃包子、饅頭、小面。 做小面的爐灶臨街， 一大早， 大銻鍋裡邊的水熱氣騰騰， 想要吃面的人先買票， 小面8分錢一碗。 做小面的師傅上了年紀， 穿著灰撲撲的圍腰， 師傅接過票瞟一眼， 便開始熟練地抓起面， 往鍋裡邊一扔， 麵條便在沸水中散開， 有點像女人散亂的頭髮。 師傅掌握好火候和時間， 用竹子編的漏瓢在水中一旋， 散亂的麵條規規矩矩進入漏瓢裡邊， 抱成一團， 然後往早已備好的作料碗中一放， 一碗面就算做成了。 食客端著小面， 小心翼翼地往桌子上一擱， 慢條斯理地吃著香氣撲鼻的小面。 那時小面獨樹一幟， 沒有牛肉麵、雜醬面之類的高檔貨。 就是小面， 吃起來也非常享受。 面並不多， 食客幾乎一根一根地慢慢享用， 似乎比現在吃山珍海味還舒服。 面吃完了， 只覺得半飽， 沒吃過癮， 於是很節儉的把麵湯也一併

喝下， 把8分錢消費徹底。 當然， 偶爾也有當時的“大款”， 生活稍微寬裕， 小面沒吃完， 就走了的。 其實這不要緊， 總有人來“接力”。 在當時，

麵館的外邊總會有幾個穿著破爛的人， 他們的眼睛死死盯著食客， 小面的味道刺激得口水都要流出來。 當看見有人面沒吃完， 就會立即沖過去， 端起碗狼吞虎嚥地把面和湯一併解決了， 然後用衣服把嘴巴一抹， 又站到門外守株待兔一般靜靜等待碰運氣。 這類人的行為在當時稱為“舔盤子”， 可能是當地的貧窮人家， 也可能是外地逃荒來的， 餓了， 饑不擇食。 現在看來有些不可思議， 但在那個缺衣少食的年代， 能想辦法填飽肚子是大事。 一個人在饑餓的時候， 也不在乎自尊與面子， 活著比面子更重要。

老家鄉場的“商堂館”持續了好多年， 那個做小面的師傅也一直堅守在那裡， 就像一棵老樹紮根在那片土地。 老師傅拿捏面的分量很精准，

幾乎沒有偏差。 “嘿！……師傅！……多抽幾根面。 ”食客有些謙卑地對師傅小聲說， 恭敬地祈求師傅多放點面時， 師傅便會面無表情地說：“我們煮面有規矩， 不能一些多一些少， 國家的東西哪能鋪張浪費？”說得食客面紅耳赤， 只好依著老師傅的強脾氣。 面沒有缺斤少兩， 作料也都一個樣， 大家也覺得公平。 當然老師傅也有仁慈的時候， 偶爾遇到有氣無力的乞丐或者吃面需要加點湯的， 老師傅也不吝嗇， 另外用一個碗， 用湯瓢舀一碗煮面的湯， 滴幾滴豬油， 放點鹽， 再放點蔥花， 蔥花四周有點油珠珠， 像星宿一樣， 一閃一閃的， 後來我的父輩把這湯取名叫“星宿湯”。 老師傅對乞丐有些偏心， 總是以最快的速度， 用漏瓢在鍋底轉一圈， 像耍魔術似的，把碎麵條盛在“星宿湯”的下邊，讓乞討者能吃點“乾貨”。乞討者蓬頭垢面，埋著頭以迅雷不及掩耳之勢，稀裡糊塗狼吞虎嚥地吃了麵湯，沖老師傅笑笑，算是感謝了。

在外逃荒的人心中很苦，比黃連還苦，苦得難以訴說，這碗看似簡單不要錢的麵湯，卻如行進在沙漠中乾渴無比的人突然得到一瓢水，就有價值連城金不換的感動。“星宿湯”溫暖了多少逃難他鄉的人或饑腸轆轆的乞丐，在他們眼裡這碗麵湯比燕窩湯、鹿茸湯、海參湯都要補人，成為他們一生中最值得回憶的湯，因為這碗湯增添了活下去的勇氣。“此心安處是吾鄉”，乞討者獲得一份慰藉，老師傅的光明，驅散乞討者的心理陰影和心中的荒蕪。這湯或許救了一些在死亡線上掙扎的人，“星宿湯”讓窮人看到像星星一樣美麗的希望。煮面的老師傅沒有驚人的壯舉，我這支禿筆也難以將他的事蹟裝載成冊，但是他的善舉後來傳為佳話。再後來，人們時常咀嚼這段充滿愁苦而又感動的日子，一碗麵湯能勾起一份濃濃的鄉愁。

這樣的日子不堪回首，這樣的日子一去不復返了。幾十年的變遷，人們的生活日益富足，雞鴨魚肉幾乎成了平常百姓家的標配生活。雖然近些年人們的衣食住行發生了翻天覆地的變化，但是小面依然成為人們的牽掛，小麵館在巴渝大地上星羅棋佈，小面推陳出新，越做越紅火，市民越來越青睞，它成了重慶人不可分割的一部分。

重慶是一個美食城市，小面花樣層出不窮，滿足各類“吃貨”。從小面的形狀而言，有粗刀、細刀；從手工而言，有乾麵、水面、刀削麵、鋪蓋面；從作料而言，有清湯麵、麻辣面；從輔助食材而言，有牛肉麵、雞蛋面、雞雜面、酸菜面、羊肉面、豌豆面、肉絲麵、雜醬面……沒有做不到，只有想不到。小面鋪天蓋地走進你的生活，讓你的味蕾跟著小面的步伐走進大街小巷。

“嘿！老闆，來碗‘牛刀’（牛肉刀削麵），少鹽，少味精。”“嘿！老闆，來碗‘豌雜’（豌豆雜醬面），少雞精，不放辣椒。”“嘿！老闆，來碗肉絲麵，少肉，少油，多點菜。”……在麵館裡，我們常常會聽到食客這樣對老闆說，人們吃的是小面的味道，吃的是健康。

現在的人越來越注重健康生活，看重生活品質。即便是小面也吃出不一樣的風格，不一樣的味道，麵館滿足不一樣的個性化需求。而今，小面已登上大雅之堂，很多大酒店、大飯店，常在最後上一缽面，供客人享用，且做得精緻味美。特別是在老人的壽宴上，一定會有一碗“長壽麵”，祝願老人健康長壽！

小面不小，小面有大市場。關於小面的故事繼續在人們的品味中傳播，吃的是味道，吃的是健康，吃的是文化。

像耍魔術似的，把碎麵條盛在“星宿湯”的下邊，讓乞討者能吃點“乾貨”。乞討者蓬頭垢面，埋著頭以迅雷不及掩耳之勢，稀裡糊塗狼吞虎嚥地吃了麵湯，沖老師傅笑笑，算是感謝了。

在外逃荒的人心中很苦，比黃連還苦，苦得難以訴說，這碗看似簡單不要錢的麵湯，卻如行進在沙漠中乾渴無比的人突然得到一瓢水，就有價值連城金不換的感動。“星宿湯”溫暖了多少逃難他鄉的人或饑腸轆轆的乞丐，在他們眼裡這碗麵湯比燕窩湯、鹿茸湯、海參湯都要補人，成為他們一生中最值得回憶的湯，因為這碗湯增添了活下去的勇氣。“此心安處是吾鄉”，乞討者獲得一份慰藉，老師傅的光明，驅散乞討者的心理陰影和心中的荒蕪。這湯或許救了一些在死亡線上掙扎的人，“星宿湯”讓窮人看到像星星一樣美麗的希望。煮面的老師傅沒有驚人的壯舉，我這支禿筆也難以將他的事蹟裝載成冊，但是他的善舉後來傳為佳話。再後來，人們時常咀嚼這段充滿愁苦而又感動的日子，一碗麵湯能勾起一份濃濃的鄉愁。

這樣的日子不堪回首，這樣的日子一去不復返了。幾十年的變遷，人們的生活日益富足，雞鴨魚肉幾乎成了平常百姓家的標配生活。雖然近些年人們的衣食住行發生了翻天覆地的變化，但是小面依然成為人們的牽掛，小麵館在巴渝大地上星羅棋佈，小面推陳出新，越做越紅火，市民越來越青睞，它成了重慶人不可分割的一部分。

重慶是一個美食城市，小面花樣層出不窮，滿足各類“吃貨”。從小面的形狀而言，有粗刀、細刀；從手工而言，有乾麵、水面、刀削麵、鋪蓋面；從作料而言，有清湯麵、麻辣面；從輔助食材而言，有牛肉麵、雞蛋面、雞雜面、酸菜面、羊肉面、豌豆面、肉絲麵、雜醬面……沒有做不到，只有想不到。小面鋪天蓋地走進你的生活，讓你的味蕾跟著小面的步伐走進大街小巷。

“嘿！老闆，來碗‘牛刀’（牛肉刀削麵），少鹽，少味精。”“嘿！老闆，來碗‘豌雜’（豌豆雜醬面），少雞精，不放辣椒。”“嘿！老闆，來碗肉絲麵，少肉，少油，多點菜。”……在麵館裡，我們常常會聽到食客這樣對老闆說，人們吃的是小面的味道，吃的是健康。

現在的人越來越注重健康生活，看重生活品質。即便是小面也吃出不一樣的風格，不一樣的味道，麵館滿足不一樣的個性化需求。而今，小面已登上大雅之堂，很多大酒店、大飯店，常在最後上一缽面，供客人享用，且做得精緻味美。特別是在老人的壽宴上，一定會有一碗“長壽麵”，祝願老人健康長壽！

小面不小，小面有大市場。關於小面的故事繼續在人們的品味中傳播，吃的是味道，吃的是健康，吃的是文化。