春天來了 吃點清爽開胃的
不要像冬天那樣大魚大肉啦
家裡可以來點涼菜了
做起來也不煙薰火燎
1
涼拌海蜇絲
食材：海蜇絲，
做法：
1.香蔥、薑、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。
2.將2湯匙辣椒油， 1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁。
3.鍋里加清水燒開， 放入豆芽焯燙， 豆芽撈出後過涼水然後控淨水分待用， 娃娃菜切成絲。
4.娃娃菜放入大點的容器中， 再放入豆芽和海蜇絲。
5.淋入醬汁， 再將切好的香蔥， 薑蒜， 香菜和泰椒末放入， 拌勻就可以啦。
2
涼拌黑木耳
食材：木耳， 香菜， 青紅椒， 鹽， 醬油， 蒜， 糖， 醋
做法：
1.黑木耳放溫水裡充分泡發 然後清洗乾淨， 然後放入開水用焯熟， 然後過涼水， 淋幹水分。
2.青紅椒切成絲， 香菜切段， 放入木耳中， 放入鹽、醬油、蒜泥， 白糖， 雞精， 少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦。
3.最後也可淋入些香油提味。
3
涼拌黃瓜
食材：黃瓜， 蒜， 鹽， 蔥， 辣椒面， 糖， 麻油
做法：
1.黃瓜洗乾淨， 沖過涼開水， 擦乾切片。
2.加鹽抓拌， 醃10分鐘， 擠幹水分。
3.加蒜末和蔥末， 再加辣椒粉， 糖， 麻油拌勻即可。
4
泡椒鳳爪
食材：雞爪、薑、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.雞腳洗淨， 切去指甲， 薑切片， 蒜拍碎。
2.鍋中燒熱水， 放入薑片、酒和雞腳， 煮10分鐘。
3.撈出雞腳過冷水， 再在冷水中泡約15分鐘。
4.白醋倒入大碗， 加入蒜、白糖、鹽和泡椒， 攪拌至白糖融化。
5.倒入雞腳醃一晚上就可以了， 超級爽脆！
5
醃黃瓜
食材：黃瓜1到3根、鹽、醋、糖、味精、碎辣椒
做法：
1.將洗淨的黃瓜切至小片狀（拍碎也可）。
2.將處理好的黃瓜放置到一個碗裡， 加上點鹽拌勻後， 放置二十分鐘。
3.接著加上醋一勺、糖五勺、味精一勺， 再攪拌均勻。
4.放置一小時再撒上碎辣椒即可。
6
涼拌藕片
食材：蓮藕一根， 刮皮切片， 蔥， 薑， 蒜各一勺， 切碎， 生抽， 醋， 油少許， 辣椒粉， 花椒粉， 鹽， 糖適量
做法：
1.燒開一鍋水， 將蓮藕在沸水中燙過， 不要太久， 否則不脆。
2.撈出蓮藕， 瀝幹水分， 放入碗中， 碼上蔥， 薑， 蒜， 辣椒粉， 花椒粉， 鹽。
3.將油燒熱， 澆在上面， 油的量可以多一些， 要把調料澆透。
4.加入糖， 生抽和醋。
5.拌勻即可。
7
涼拌金針菇
食材：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜
做法：
1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。
2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。
4.上桌前滴幾滴香油即可
8
涼拌海帶絲
食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥薑蒜末各一份，辣椒末一份
做法：
1.先用鹽把海帶絲抓勻醃制15分鐘後，用開水沖洗乾淨。
2.把調味料倒入碗裡與海帶絲拌勻。
3.把蔥薑蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。
9
麻辣雞絲
食材：雞胸肉，香蔥，薑片，料酒，醬油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，鹽
做法：
1. 雞胸肉洗淨後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
2. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條備用
3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻
4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！
10
拌杏仁茄子
食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋
做法：
1.材料準備好；茄子洗淨切薄一點的長條。
2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。
4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。
5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。
食材：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜
做法：
1.水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出。
2.將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻。
4.上桌前滴幾滴香油即可
8
涼拌海帶絲
食材：生抽一勺，糖一勺，醋一勺，黃酒一勺，麻油少許，鹽少許，胡椒粉少許，蔥薑蒜末各一份，辣椒末一份
做法：
1.先用鹽把海帶絲抓勻醃制15分鐘後，用開水沖洗乾淨。
2.把調味料倒入碗裡與海帶絲拌勻。
3.把蔥薑蒜末，辣椒末入油鍋炸香，倒在拌好的海帶上即可。
9
麻辣雞絲
食材：雞胸肉，香蔥，薑片，料酒，醬油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，鹽
做法：
1. 雞胸肉洗淨後放入沸水中，並倒入料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
2. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條備用
3. 調料汁：小碗中放入味極鮮醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，將調料攪拌均勻
4. 將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！
10
拌杏仁茄子
食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋
做法：
1.材料準備好；茄子洗淨切薄一點的長條。
2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。
4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。
5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。