前段時間， 一則“醫大已經死17人， 茄子、蘑菇不能一起吃”的消息波及整個朋友圈， 搞得人心惶惶。
▵圖片來源於網路
蘑菇&茄子
蘑菇和茄子作為老實本分的美食
一直好好的
卻不料鍋從天上來
把他們湊一塊兒黑了一把
其實， 我們對“食物相克”的謠言絕對不會陌生
“海鮮和水果相克”
“紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃”
“蜂蜜和大蔥同吃會中毒”
……
真是被各種“食物相克”的謠言騙得夠夠的！
食物相克沒有科學依據！
食物相克由來已久， 很多人認為“食物相克”的說法來源於中國傳統醫學。 在文獻記載中， 確有關於食物相反和禁忌的記載， 然而其所說的“食物相反”並非“食物相克”。 而且所謂的“食物相克”也未有科學依據， 理論上沒有可靠的科學解釋， 實踐中也未得到證實。 出現此類謠言的原因， 多是因食物被污染或食用者對其過敏， 才導致出現了不適或死亡。
例如上面所說的新聞
菌類和茄子是市場常見的蔬菜
兩種食物沒有衝突的成分
並沒有任何研究證實“相克”、“有毒”
以下還有一些常見的
“食物相克“謠言
蝦+水果=砒霜？事實上， 海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷， 裡面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去，
螃蟹本身屬於涼性， 而且甲殼難以清洗， 一旦沒有徹底煮透容易導致腸胃不適；柿子中含有鞣酸， 過量食用會和胃酸發生一定反應， 易導致腸胃問題。
只要不過量吃柿子、不吃生柿子， 把螃蟹徹底煮透、對海鮮不過敏， 柿子和螃蟹一起吃沒有問題。
牛奶+酸=結石？牛奶中的酪蛋白， 會在酸性環境下發生凝集反應， 但不會對身體造成影響。
不是「食物相克」是什麼？
生活中， 可能真的有人會因為某些食物的搭配而導致腸胃問題， 胃痛、拉肚子等。 其實， 可能是因為以下原因：
1食物不乾淨衛生
因為食材本身不乾淨， 烹調不夠徹底， 細菌滋生等造成腹瀉。
2食用方式錯誤
比如柿子， 在不空腹的情況下每次不能食用超過200克， 因為柿子含有較多的果膠、單寧酸， 能與胃酸發生化學反應， 生成難以溶解的凝膠塊， 從而形成胃結石。
比如豆角， 含有大量生物鹼， 如果沒有徹底煮熟， 食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、手腳發涼、頭痛等。
比如菠菜與豆腐， 菠菜含有較多的草酸， 會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣沉澱， 影響豆腐中鈣的吸收。 只要先將菠菜用開水焯一下， 就能除掉多餘的草酸。
3乳糖不耐受
乳糖不耐症是因為個別人群身體裡缺少一種酶來分解牛奶蛋白， 從而引起的一種過敏症狀， 會表現為胃不舒服、蕁麻疹等， 這類人群喝牛奶會引起腹瀉。
4腸易激綜合征
腸易激綜合征是一種很常見的功能性腸道疾病， 具體表現包括腹痛、腹脹、排便習慣和大便性狀改變等等。
這類人群無論吃了什麼， 都可能產生腹部不適。
5食物過敏
對某些食物過敏的人群， 可能會出現腸胃問題、皮膚問題等。
所以， 別再盲目相信所謂的「食物相克」了。 與其小心翼翼膽戰心驚地吃飯， 不如選擇多種食材、平衡膳食， 這才是健康之本。