記得以前早上住一個鹹鴨蛋可以吃掉一整個饅頭， 鴨蛋上開個小口， 用筷子一點點的挖著吃。 雖然只是抿一小口但是確實有很大的滿足感啊， 非常的愛吃。 每次家裡面都會醃上一很多個然後能吃上個幾十天的。
特別是那個蛋黃啊，
如果流油的話那真是讓人口水直流的，
其實醃鹹鴨蛋也是很簡單的，
今天就教大家做一下這個，
喜歡的千萬不要錯過了哦。
鴨蛋營養豐富， 營養素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(克)12.60 可與雞蛋媲美， 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當， 而礦物質總量遠勝雞蛋， 尤其鐵、鈣含量極為豐富， 能預防貧血， 促進骨骼發育。
醃鹹鴨蛋
食材準備：
鴨蛋 10斤， 食鹽 400克， 高度白酒 100克
做法：
（1）鴨蛋清洗乾淨， 用毛巾擦乾後放陰涼通風處風乾鴨蛋表面的水分；
（2）把高度白酒倒入小碗中， 把鴨蛋在白酒中滾幾下， 讓鴨蛋表面都沾上白酒；
（3）鹽倒入盤中， 把沾好白酒的鴨蛋在食鹽中滾一下；
（4）放入袋子裡， 依次做好所有的鴨蛋， 然後把袋子口紮緊， 多套幾個袋子， 放陰涼處醃制20—30天；
（5）醃好後， 用水清洗後下， 放入蒸鍋蒸熟就可以了。