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最近非常流行歐包， 但我一直喜歡吃軟軟的中種包。 這次的嘗試給了我大大的驚喜。 不用費力讓麵團出筋膜， 就可以吃到好吃的麵包。 麵粉到成團十分鐘不到便可以進入發酵狀態， 稍滾圓整形， 等待時間賦予麵團的慢慢變化。 烘烤後的麵包金黃， 嚼勁十足，
原料：
高筋麵粉160g
全麥粉40g（無麩皮）
快速酵母粉2-3g
鹽3g
紅糖20g
水120ml
乾粉少許（防粘與撒包裝飾）
蔓越莓30g
核桃30g
黃油20g
做法：
1.準備所需原料， 紅糖放入水中化開， 蔓越莓切碎後浸泡軟（可以用朗姆酒浸泡， 用水也可以）
2.取一個大盆， 倒入高筋麵粉、全麥粉、鹽、酵母粉， 混合均勻， 倒入紅糖水攪拌。
3.攪拌至無明顯乾粉狀態後， 取出勺子， 用手揉麵團， 大約揉捏5分鐘左右麵團略微光滑即可。
4.蔓越莓瀝幹水，
5.加入黃油， 繼續揉和麵團， 直至麵團完全吸收黃油（麵團無需揉捏出筋膜）。
6.揉和完成後， 麵團較為柔軟、有彈性。
7.放入一個容器中， 進行發酵過程， 蓋上保鮮膜， 防止麵團變幹。
8.麵團發酵至原體積的1.5-2倍大小， 大約1小時左右（發酵時間與當天氣候溫度有關， 注意觀察麵團狀態的變化）。
9.麵團排氣後分割成兩份， 滾圓， 蓋保鮮靜置10分鐘。
10.取一份麵團， 借用擀麵杖擀開如圖形狀， 且較長方向的尾端一處擀的較薄些。
11.從一頭卷起， 卷成略像圓柱形狀， 收口處捏緊
12.將兩個麵團如此操作完成， 蓋保鮮整形後進行發酵.
13.發酵至原體積的兩倍大小。
14.撒一層乾粉， 割包。
15.烤箱提前預熱，
16、放在晾網上待其室溫後密封保存， 次日食用口味更佳.