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責編 | 若水
吃貨小編又上線了， 今天我又要跟大家講建水美食了！講什麼呢？講講建水十大名宴之一“汽鍋宴”。
攝影by林子ybL
汽鍋宴， 是用紫陶汽鍋作炊具， 取材豬、雞、鴨、魚、鴿、藕、參、芋， 配以蔥、薑、草果、胡椒， 在土鍋上用薰蒸的方法烹製出來的一桌宴席。 上菜時通常以鍋代碗， 大汽鍋帶小鍋， 再配以牛肉乾巴、花生、涼菜等小盤。
據史書記載， 過去汽鍋宴曾作為滇味宴席的頭牌大菜， 享譽全滇。
為了打造建水美食品牌， 建水餐飲美食協會和建水旅遊協會聯合舉辦了一次“建水餐飲美食九個十大”的評選，
汽鍋宴上的帶頭大哥（鍋）， 當推居中而坐接受四方來賀的汽鍋雞， 這道位居中國名菜的建水名肴， 上過人民大會堂的國宴， 受到過外國元首的稱讚。
汽鍋雞選用肥嫩的子雞切塊入鍋， 配以蔥薑， 在土鍋上整整燉了3個小時， 一嘗， 肉質細嫩， 入口即香， 湯汁呈黃， 油而不膩， 喝一口湯鮮甜無比。
其他菜品也非泛泛之輩， 鮮藕丸子和黃豆團， 一個糯香柔滑， 一個醇香爽口；小黑藥燉肉團， 有肉香而無藥味，
師傅們一絲不苟的工作著， 只為獻上一桌美味。
汽鍋臭豆腐， 聞起來就很誘人， 不怕你不在他面前敗下陣來！
鮮鮮嫩嫩的團子， 白白糯糯的草芽， 清爽的豆湯， 哪個是你的最愛？我都愛！
看完以後有沒有想要立刻沖到建水大吃一場的沖到啊？反正我是已經在路上啦！
此文汽鍋宴出自建水國泰酒店
領導說了！
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