冬天， 也許是飛落肩頭的一片枯葉， 也許是夜裡忽起的一縷涼意， ……一百個人眼裡， 有一百個冬天。
而對於生於廣州， 長於廣州的小編來說， 冬天是一碗熱騰騰的牛三星。
牛三星是廣州傳統小吃之一， 雖然沒有像艇仔粥和腸粉那樣聲名在外， 為人們所熟知， 但也在廣州的小吃界佔據了一席之地。
它的起源要追溯到上個世紀80年代初， 為了維持生計， 有人推起了小車， 遊走在大街小巷裡叫賣各種小吃， 其中就有“牛三星”。
牛三星的默認標配是牛心、牛肝、牛腰。 也有一些店家會在此基礎上， 再添加牛百葉或牛肚邊上最厚的那部分，
牛三星看似一道簡單的小吃， 煮法卻頗為講究， 為了祛除腥味， 需要先用酒、薑汁等調料將牛心、牛肝、牛腰醃制一遍， 然後灼至半熟， 再放入湯中煮到全熟， 最後撒上酸蘿蔔等配料， 一碗飄香爽口的牛三星才真正做好。
猶記得從很小的時候開始， 就被長輩們帶著去吃牛三星， 但畢竟是“外面的東西”， 他們不會讓我放肆地吃太多。
所以每次大快朵頤結束後， 我就會翹首以盼著下一頓牛三星的到來。
等到長大了點的時候， 就自己偷偷拿著零花錢， “豪氣沖天”地朝老闆喊：“來一碗牛三星！”
再大一點還會拉上三五好友一起， 邊坐在小攤前喝牛三星湯， 邊分享彼此一天的糗事， 也成功把這份美味安利給他們。
第一碗牛三星的味道已經模糊了， 它那濃郁的香氣卻似乎一直縈繞在旁， 未曾散去。
以致每逢秋風起， 圈妹的嘴巴和胃都要被它勾得蠢蠢欲動。
只是， 那時候迫于生計而開的牛三星檔， 大都已經因為各種各樣的原因消失了， 小編也找不到記憶中那個令我流連忘返的簡陋小攤子了。
不過小編並沒有放棄尋覓美味牛三星的心
所以這就把心中的幾間店推薦給大家
01 風味館
說起風味館， 可能廣州人都不會陌生。 它從1984年營業至今， 可以算是廣州最早的牛三星小吃店之一。 店面不大， 去的不是時候的話會沒有位置。
它的招牌是牛三星湯， 湯底鮮美， 三星爽嫩， 用料算得上比較足， 配上酸甜蘿蔔丁一起吃， 十分舒爽刺激。
但關於它的爭議聲音也有， 比如“很鹹”， “服務態度不太好”， “只收現金”， 圈友們可以自行斟酌要不要前往。
地址：廣州市越秀區越秀南路161號（芬蘭浴館對面）
營業時間：06:30—01:00
人均參考：15元
02 容意發牛雜店
詩書路上的這間店和風味館一樣很有歷史， 從開始的路邊小攤， 到現在有模有樣的小店， 一直有不少人為那一份牛三星從各地奔赴而來。
這家牛三星的特色是湯底的藥材味濃郁， 而且加了胡椒， 成功祛除了腥味， 牛三星也夠“大件爽口”， 吃起來特別有滋味。
值得一提的是， 他們的牛羊雜湯也很受歡迎， 可以一試。 不過這間店價格漲得很快， 可能不知道什麼時候再去時會發現價格又變了。
地址：廣州市越秀區詩書路56號(近廣州日報後門)
營業時間：08：00-20：00
人均參考：24元
03 寶華面店
是的， 你沒有看錯， 這家以面著稱的老店， 他們的牛三星也很不錯。
牛三星爽口彈牙， 有可以吃得出的新鮮和牛味， 如果不怕酸和辣， 加點店裡自製的酸蘿蔔和辣椒， 會更提味和解膩。
還可以配上竹升面， 飽腹度max， 一頓午餐或晚餐就能解決了。
地址：廣州市荔灣區寶華路117號(近恒寶廣場)
營業時間：07：00-00：00
人均參考：27元
廣州的日子漸漸變短了， 意味著冬天的來臨。 不知道有多少人和小編一樣， 特別想去吃一碗暖暖的牛三星？