林林今年4歲了， 已經上了幼稚園了， 是一個十分可愛的孩子。 林林媽媽很喜歡吃炒土豆絲， 可能是遺傳了媽媽吧， 林林也特別愛吃土豆絲， 幾乎是天天都要吃。 所以媽媽到了菜市場就會買很多的土豆屯著。 這天早晨， 媽媽像往常一樣給林林熱了牛奶， 炒了土豆絲， 打開餅乾， 準備好了早餐， 林林吃完早餐還要上幼稚園去呢。
媽媽把林林送到幼稚園看到林林進了教室才放心離開， 然後去上班。 可是媽媽剛上班不久就接到幼稚園老師的電話說林林身體不舒服， 讓她去看看。 由於當時媽媽正在見一個客戶，
這讓林林媽媽怎麼都接受不了， 直到醫生告訴她孩子是中毒身亡。 醫生問她早晨給孩子吃了什麼， 然後林林媽就說有炒土豆絲、牛奶、餅乾。 醫生問她土豆是新鮮的嗎？林林媽說不是， 一個星期前買回來的， 而且發芽了。 醫生說， 這就是林林中毒的原因。
吃發芽的土豆， 為什麼會中毒？
土豆發芽， 會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。 品質好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 這意味著， 發了芽的土豆中， 會含有大量的龍葵素。
吃極少量龍葵素， 對人體不一定有明顯的害處，
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛， 並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀， 症狀較輕者， 經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈， 如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素， 則症狀會很重， 表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水， 以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
3種土豆吃了會中毒
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠， 則說明其中毒素龍葵素的含量較高。 吃這種土豆千萬要謹慎， 不僅要削皮， 還要多切去一些果肉， 把變綠的部分完全去除。 如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時， 龍葵素的含量會大量增加。 吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害， 但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑， 幾乎沒有泥土或有少量泥土， 儲存時間短， 易腐爛。 這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。 專家稱吃翻新土豆易中毒。
土豆不能和這些食物一起吃
1、土豆+柿子
吃了土豆， 人的胃裡會產生大量鹽酸， 如果再吃柿子， 柿子在胃酸的作用下會產生沉澱， 既難消化， 又不易排出。
2、土豆+番茄
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；番茄在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉澱，
3、土豆+香雀
土豆和香雀相克， 兩者一起食用臉上容易生雀斑。 所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀！
4、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效， 可用於治療口幹煩渴、咽幹、口瘡、潤秋燥。 但石榴和土豆一起吃會引起中毒。 若與土豆同時服用， 可用韭菜泡水喝下去解毒。
吃土豆中毒的急救方法
土豆出現中毒症狀的時候應及時採取急救措施， 可以在食用之後立即催吐， 進行洗胃或者是導瀉。 催吐可以使用筷子刺激咽部， 中毒後應多喝白開水或者是糖水。 也可以服用1%的鞣酸液、濃茶或者是醋， 以此來將土豆含有的毒素龍葵素分解掉， 起到解毒的作用。