會做菜的人都會知道，
有幾道菜很難在家裡做的好吃，
必須是飯館做的才美味，
難道廚師的手藝真的那麼神奇嗎？其實，
飯館只是在這些菜裡放了更多的油而已。
這樣做出來的菜，
雖然食材還是蔬菜，
含油量和熱量卻比肉菜還高。
地三鮮
地三鮮是一道常見的家常菜， 用到的蔬菜包括茄子、青椒、土豆。 看上去似乎很健康的樣子。 不過， 我們平時在家裡燉的地三鮮總是沒有飯館裡的香， 這是因為， 飯館在做地三鮮的時候， 都會先把土豆和茄子裹上麵粉， 油炸一遍。 這樣一來， 土豆和茄子不僅吸滿了油，
但這種做法做出來的地三鮮， 含油量要比炒土豆茄子多好幾倍， 熱量也不見得比紅燒排骨等肉菜更低。
幹煸豆角：
什麼樣的幹煸豆角才好吃呢？當然是要幹煸到豆角表面出現了一層深色的“虎皮”， 吃起來才夠香。 那麼這層虎皮要怎麼做出來呢？其實， 只要先把豆角炸出虎皮就行了， 這個油炸過程， 讓豆角吸足了油分， 熱量當然也不會低。
紅燒茄子、魚香茄子
烹飪過茄子的人都知道， 茄子算得上是最吸油的蔬菜， 每次炒茄子的時候都要放大量的食用油。 而飯店裡為了讓茄子做起來更方便， 往往會直接炸一大鍋茄子， 然後做成紅燒茄子或者魚香茄子，
番茄炒雞蛋
這道菜簡單易做， 是很多人喜愛的家常菜。 不過很多人也會注意到， 番茄炒雞蛋在烹飪過程中， 需要在炒雞蛋和炒番茄時各放一次油， 這就讓番茄炒雞蛋的含油量比其他菜高一倍。 而且很多人喜歡在烹飪時加一些糖， 吃起來口感更豐富。 但這樣又會增加番茄炒雞蛋的熱量。 因此， 番茄炒雞蛋雖然好吃又方便， 但想要降脂減肥的話， 還是少吃為妙。