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廚房裡總是有很多食物， 在烹飪的時候易碎易爛， 真是讓做飯的家人操碎了心！
做魚不腥， 豆腐炒不碎， 煮水餃不粘……廚房裡的這些諸多麻煩問題， 今天就一起告訴大家， 原來秘訣這麼簡單， 一定要收藏！
魚這樣做不腥1洗魚加鹽。
洗魚時往水中加鹽， 可以去掉魚的土腥味。
2魚泡酒。
炸魚前， 可以先泡下白酒， 這樣炸出來的魚鮮美無腥味。
3加紅酒。
魚剖肚洗淨後， 加入紅酒， 同樣可以起到祛腥的作用。
4牙膏白酒洗手。
切完魚後， 如果手上殘留腥味， 可以用牙膏或白酒清洗。
豆腐這樣弄不碎1豆腐泡鹽水。
豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水， 這樣在炸的時候可以防止濺油。
2豆腐用鹽水焯一下。
煮之前， 可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下， 這樣豆腐不易碎。
3豆腐盒背面劃長縫。
裝在豆腐盒裡的豆腐， 想要完整取出， 可在豆腐殼背面劃條縫， 讓空氣進去。
4豆腐泡開水。
下鍋前， 可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘， 可祛除異味， 使豆腐更加香甜。
水餃這樣不粘連1和麵加雞蛋。
和麵時， 在一斤面中加入一個雞蛋， 可使面皮不粘連。
2煮水餃加鹽。
煮水餃時加入少許鹽， 開鍋時水不會溢出。
3煮水餃加鹽或蔥。
煮水餃時加入鹽或大蔥， 煮熟的水餃不會粘連。
米飯這樣煮軟糯1米和水的比例要得當。
通常米1：水1.2—1.4， 米可提前浸泡1小時。
2適當加點醋。
500g米加1ml醋，
3加點油。
在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌， 米飯會顆顆分明、不會粘鍋。
4加點鹽。
可以用在蒸吃不完的剩米飯上， 這樣可以祛除異味。
麵條這樣泡不糊1麵條加油。
煮麵條時加入一小勺食油， 煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
2麵條加鹽。
煮麵條時加入鹽， 麵條不會糊爛。
蓮藕這樣不易黑1蓮藕泡鹽醋。
在煮蓮藕時， 放入鹽2%和米醋12%的冷水， 可以防止蓮藕不發黑， 而且不易餿掉。
2蓮藕加醋。
燙過的蓮藕加醋， 也可以防止蓮藕變黑。
雞蛋這樣更鮮嫩1雞蛋冷水先浸泡。
煮雞蛋時， 雞蛋；涼水浸泡幾分鐘後再下鍋， 可以防止蛋殼破裂。
2雞蛋加醋。
煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。
3炒雞蛋加白醋。
雞蛋炒熟出鍋前， 滴上幾滴白醋， 可以給雞蛋增香， 吃起來沒有異味。
4煎蛋加冷水。
等待蛋黃快要煎熟時加點冷水， 雞蛋會更黃更嫩。
肉這樣做更嫩1肉加蛋清。
肉片用蛋清醃制30分鐘再炒， 可讓肉質鮮嫩爽滑。
2凍肉加鹽水。
高濃度的鹽水可使凍肉解凍後， 肉質爽嫩。
3煮牛肉加茶葉。
用紗布包好一小撮茶葉， 與牛肉同煮， 肉會爛的更快且味道更為鮮美。
4煮肉東加橘皮。
煮肉湯時， 加上幾塊新鮮的橘皮， 不僅味道更好， 還可解膩。
在烹飪的時候， 很多食物都很難處理， 甚至易碎易爛， 怎麼辦呢？做魚不腥， 豆腐炒不碎， 煮水餃不粘……這些簡單實用的秘訣， 一定要發給家裡做飯的人！