麵食是北方的主食, 其中麵條就是其中之一, 在山東山西一帶有一種傳統麵食非常出名, 叫做打鹵麵。 打鹵麵的做法很多, 風格口味不同, 這裡就介紹幾種打鹵麵的做法。
打鹵麵的做法一
打鹵麵
食材準備
麵團, 香菇, 木耳, 黃花菜, 豆腐乾, 香油, 大料。
方法步驟
1、將香菇, 木耳, 黃花菜分別洗淨泡發, 豆腐乾切條;
2、炒鍋燒熱倒油, 然後放八角爆香, 再放香菇, 木耳, 黃花菜, 豆腐乾翻炒;
3、加水沒過食材, 加鹽, 醬油煮開;
4、下入麵條, 煮熟後淋些香油即可。
打鹵麵的做法二
打鹵麵
食材準備
雞蛋, 香菇, 木耳, 黃花菜, 麵條, 醬油,
方法步驟
1、黃花菜, 黑木耳, 幹香菇用水泡發, 木耳和香菇切絲備用;
2、取鍋燒水, 將面煮熟過水備用;
3、起鍋燒油, 放蔥花, 大料爆香後下木耳, 黃花菜, 香菇, 炒熟;
4、鍋中加適量水, 加醬油, 鹽, 小火燜煮20分鐘後加水澱粉勾芡即可。
打鹵麵的做法三
打鹵麵
食材準備
面調, 尖椒, 雞蛋, 肉沫, 醬油, 植物油, 花椒粉, 蔥姜末, 水澱粉。
方法步驟
1、肉沫中放醬油, 雞蛋水澱粉, 蔥薑末拌勻醃10分鐘;
2、起鍋燒油, 爆香蔥薑, 下肉沫炒香, 然後放入尖椒丁炒勻撈出;
3、起鍋燒水, 煮熟麵條;
4、麵條出鍋後, 澆上做好的尖椒肉沫即可。
打鹵麵的做法四
打鹵麵
食材準備
麵條, 番茄, 雞蛋, 蔥, 鹽, 雞精。
方法步驟
1、將麵條加鹽煮熟, 放入涼開水中備用;
2、番茄洗淨後切丁,
3、起油鍋, 雞蛋打碎攪勻, 倒入鍋中炒至金黃撈出;
4、鍋中倒油, 爆香蔥花, 下番茄翻炒, 然後加少許開水;
5、番茄煮爛後倒入雞蛋炒勻, 裝入面碗中即可。