“冬天吃了羊， 少穿棉衣裳”一到冬天， 大家都愛吃涮羊肉或燉羊肉， 羊肉補而不燥， 早已為歷代醫家和美食家所推崇， 是秋冬進補的佳品之一。 到了大同一定要嘗嘗：大同長城羊肉
大同陽高長城羊肉在晉北聞名遐邇， 產于陽高縣長城鄉采涼山一帶。 陽高縣長城鄉地處山西省東北部， 蒙晉交界， 北緯40度， 寒溫帶， 世界公認的優質肉產帶。
地域多為丘陵山坡， 其南邊采涼山上生長著上百種野生藥材， 諸如黃芪、黃芩、、知母、枸杞、地椒、甘草、金銀花等。 吃的是牧坡百草， 飲的是山間冷泉， 呼吸的是富氧空氣。 春夏秋有牧坡，
最為有代表性的有：陽高長城羊雜、陽高長城羊肉湯、陽高長城紅燒羊肉、陽高長城燉羊肉、陽高長城羊肉餃子。