北京童謠
青豆嘴兒、香椿芽兒， 焯韭菜切成段兒；
芹菜末兒、萵筍片兒， 狗牙蒜要掰兩瓣兒；
豆芽菜， 去掉根兒， 頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；
心裡美， 切幾片兒， 焯豇豆剁碎丁兒， 小水蘿蔔帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒， 芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬麵雖只一小碗， 七碟八碗是面碼兒。
說不定每個孩子， 少年， 青年， 中年， 老人心中都有牽掛著的一碗面， 大同的刀削麵， 武漢的熱乾麵， 蘭州的拉麵， 廣州的雲吞面， 重慶的小面， 宜賓的燃面， 江南的陽春麵…大北京當之無愧是炸醬麵。
上次答應好@老虎 同學的炸醬麵， 你們這麼積極踴躍， 看來下次得調到20了。
Peking noodle老北京炸醬麵[TOP 8]01大碗公居
他家的炸醬麵是老北京們比較認可的一家， 所以幾乎每桌必點。 醬是用肉丁做的， 香， 菜碼兒種類也很多， 就是量不算大， 粗手擀面絕對勁道， 醬不夠還可以加， 服務員上菜時候回詢問忌口， 之後倒進去醬和料拌勻。
人均：59
地址：花園路2號
02方磚廠69號炸醬麵
據說是全北京最好吃的“媽媽炸醬麵”， 屋內有6張桌子， 窗邊的檯子上擺滿了玻璃瓶泡制的臘八蒜。 像家， 有點“斯是陋室， 惟吾德馨”的味道。 黃瓜絲兒、心裡美、白菜絲兒、黃豆嘴兒， 滿滿一大盤兒， 一看就是現吃現切， 透著新鮮水靈。 醬做的挺不錯， 鹹香醇厚， 店家說他家的沒有再單加鹽， 炸醬看起來很平凡， 卻是實實在在的慢慢炸， 反復炸， 然後讓香味一點點出來。 肉丁用的是純瘦肉，
人均：15
地址：方磚廠胡同69號
03四季民福炸醬麵館
不同的其他的四季民福，裝修會稍微簡單一些。位置還有些局促，一層總共就四五張桌子，椅子也沒有靠背。這家店的炸醬麵量特別大，面和醬、小菜是分開上的，有黃瓜絲、蘿蔔絲、黃豆、豆芽等五顏六色，十分漂亮。面一吃就知道是手擀面，口感異常勁道，不會手擀面會較粗，也不易入味，炸醬麵的醬不是很油，也不是很鹹，也沒有豬肉的那種葷腥味兒，吃起來比較清爽，但是因為麵條過了涼水不是很熱乎，想吃熱乎的提前跟服務員打招呼。
人均：52
地址：前門廊坊二條8號
04老北京炸醬麵
開了不少年的店了，主打炸醬麵和京菜。門口裝修佈置的很有特色，還有只八哥掛在外頭。一進去就有裝扮好的“小二”吆喝接待。餐單挺厚，多是家常菜。上菜速度快，量也大，價格實惠，加上木制的四方桌和木條凳，很有老北京的餐館特色。炸醬麵幾乎每桌必點，隨著面會來一碗麵湯，地道。面碼碟碟碗碗的好幾種，服務員會幫你都加入面中，空碟摞在一起再一把推開碼齊在端盤裡，有個光頭小哥表演的特漂亮。他家的醬比大碗居鹹一點點，拌面的時候先少放一點。門口還有外賣視窗特方便。
人均：44
地址：東興隆街56號商界大廈A座一層
05北平樓
傳統的中式裝修，服務員的穿著也是傳統樣式，印象最深刻的是領班的中山裝真是許久未見。北平樓是吃正經北京炒菜的地方，北京菜做的很正宗。炸醬麵也是店裡的招牌之一，清清爽爽，碼量合適，醬也咸淡適中，完勝北京9成炸醬麵。不過為北京炸醬麵的炸醬是甜麵醬和大醬，醬的比例不同口感也不同，所以每個人對好吃的標準也不同。他家的小吃也很不錯，值得一試。
人均：93
地址：牡丹園西裡16號樓
06順心宅老北京炸醬麵
這家店在望京已經開了十好幾年了，主打老北京家常菜，這些年下來，菜品、小吃和手擀面都一如既往的保持相對好品質，價格也親民，所以圈住了一大批的食客。 這家店的老北京炸醬麵是其最大的特色，麵條用的是手擀面，絕對是麵條愛好者的必嘗之地。醬裡的大肉丁，香極了，配上臘八醋，臘八蒜，真是太過癮了！
人均：40
地址：花家地社區水源五廠40號
07七旬八找鍋兒挑
在同等價位上屬於表現優秀的，乾淨，菜品味道也還不錯，裝修屬於新式老北京風格。店裡的菜品以主食為主，最有名的是炸醬麵和打鹵麵。炸醬麵特家常，簡簡單單一兩種菜碼，黃瓜直接分兩截，接地氣，再配兩瓣蒜，就是媽媽的味道。炸醬裡面是肥瘦皮都有的肉丁，特別香，不過只愛吃瘦肉的小夥伴就繞行吧。
人均：35
地址：雍和宮藏經館胡同19號
08德心宅老北京炸醬麵
這家店店面非常醒目，巨大的“面”字，過目不忘。一次路過後就下決心要過來吃一次面！先說吃完的整體印象：很多本地人來吃,價格地道，分量足，味道不錯，環境還可以，服務也行，總體推薦！炸醬偏鹹微甜，基本一碗面用不了一碗醬，麵條過水後溫熱，爽滑，速度拌起，唇齒留香。醬是全瘦肉的，配料也全乎。
03四季民福炸醬麵館
不同的其他的四季民福，裝修會稍微簡單一些。位置還有些局促，一層總共就四五張桌子，椅子也沒有靠背。這家店的炸醬麵量特別大，面和醬、小菜是分開上的，有黃瓜絲、蘿蔔絲、黃豆、豆芽等五顏六色，十分漂亮。面一吃就知道是手擀面，口感異常勁道，不會手擀面會較粗，也不易入味，炸醬麵的醬不是很油，也不是很鹹，也沒有豬肉的那種葷腥味兒，吃起來比較清爽，但是因為麵條過了涼水不是很熱乎，想吃熱乎的提前跟服務員打招呼。
人均：52
地址：前門廊坊二條8號
04老北京炸醬麵
開了不少年的店了，主打炸醬麵和京菜。門口裝修佈置的很有特色，還有只八哥掛在外頭。一進去就有裝扮好的“小二”吆喝接待。餐單挺厚，多是家常菜。上菜速度快，量也大，價格實惠，加上木制的四方桌和木條凳，很有老北京的餐館特色。炸醬麵幾乎每桌必點，隨著面會來一碗麵湯，地道。面碼碟碟碗碗的好幾種，服務員會幫你都加入面中，空碟摞在一起再一把推開碼齊在端盤裡，有個光頭小哥表演的特漂亮。他家的醬比大碗居鹹一點點，拌面的時候先少放一點。門口還有外賣視窗特方便。
人均：44
地址：東興隆街56號商界大廈A座一層
05北平樓
傳統的中式裝修，服務員的穿著也是傳統樣式，印象最深刻的是領班的中山裝真是許久未見。北平樓是吃正經北京炒菜的地方，北京菜做的很正宗。炸醬麵也是店裡的招牌之一，清清爽爽，碼量合適，醬也咸淡適中，完勝北京9成炸醬麵。不過為北京炸醬麵的炸醬是甜麵醬和大醬，醬的比例不同口感也不同，所以每個人對好吃的標準也不同。他家的小吃也很不錯，值得一試。
人均：93
地址：牡丹園西裡16號樓
06順心宅老北京炸醬麵
這家店在望京已經開了十好幾年了，主打老北京家常菜，這些年下來，菜品、小吃和手擀面都一如既往的保持相對好品質，價格也親民，所以圈住了一大批的食客。 這家店的老北京炸醬麵是其最大的特色，麵條用的是手擀面，絕對是麵條愛好者的必嘗之地。醬裡的大肉丁，香極了，配上臘八醋，臘八蒜，真是太過癮了！
人均：40
地址：花家地社區水源五廠40號
07七旬八找鍋兒挑
在同等價位上屬於表現優秀的，乾淨，菜品味道也還不錯，裝修屬於新式老北京風格。店裡的菜品以主食為主，最有名的是炸醬麵和打鹵麵。炸醬麵特家常，簡簡單單一兩種菜碼，黃瓜直接分兩截，接地氣，再配兩瓣蒜，就是媽媽的味道。炸醬裡面是肥瘦皮都有的肉丁，特別香，不過只愛吃瘦肉的小夥伴就繞行吧。
人均：35
地址：雍和宮藏經館胡同19號
08德心宅老北京炸醬麵
這家店店面非常醒目，巨大的“面”字，過目不忘。一次路過後就下決心要過來吃一次面！先說吃完的整體印象：很多本地人來吃,價格地道，分量足，味道不錯，環境還可以，服務也行，總體推薦！炸醬偏鹹微甜，基本一碗面用不了一碗醬，麵條過水後溫熱，爽滑，速度拌起，唇齒留香。醬是全瘦肉的，配料也全乎。