很多人喜好， 本人做饅頭包子麵食， 吃的健康安心， 但是發麵一等就要1個小時以上， 冬天時間更長， 趕上做早餐基本來不及， 今兒給大家支招， 怎樣急速發麵？
按順序
啤酒+米酒， 發麵快。 接一盆35-40℃溫水， 按順序參加米酒、啤酒30ml和1小勺白糖， 倒入麵粉拌均， 蓋上保鮮膜， 只需10分鐘， 面就發的又大又柔， 是不是很快呢？！
沒喝完的優酪乳別丟， 優酪乳做面頭， 滋味香軟。 優酪乳含酵素， 本身便是發酵物。 一斤面加200ml優酪乳、3g酵母粉、5g泡打粉便可。 優酪乳含糖， 便於發酵， 時間短， 發麵快。 用優酪乳做的饅頭， 口感甘甜滋補， 老小皆宜。
妙用白糖， 和麵加1勺白糖， 白糖促使麵團敏捷發生酵素， 因此發麵速率很快。 白糖不宜過多， 一斤面放10g以內的白糖充足， 糖尿病患者， 加蜂蜜相同實用。
巧用白醋， 醋本身便是糧食發酵而成， 含有酵母菌、活性菌， 發麵速率快， 10分鐘充足。
和麵參加雞蛋口感更好， 而且雞蛋能提速麵團成型， 金黃色的饅頭十分誘人， 幾乎是表裡秀中啊， 等不及口水流了一地， 你也趕忙來嘗嘗。