開一個屬於自己的咖啡館， 是每個人的夢想
可動輒上百萬、上千萬的房租投入
裝修費用卻成了攔路虎
即便是有這麼多錢去投資
但幾百平的好位置也實在是難尋
再加上現在只有極少數的
品牌咖啡在賺錢的行業現狀
讓很多創業者提咖啡而“色”變
但， 咖啡卻是未來餐飲行業中最賺錢的一門生意
據資料統計， 我國咖啡需求量
每年以大於15%資料遞增
按照這一速度， 以後每個社區附近
都要有一家咖啡店
就在前不久星巴克公司第二家
烘焙工廠店落戶上海
光占地面積就比西雅圖店鋪大了足足兩倍
可見星爸爸進軍中國市場的決心有多麼堅決
當中國咖啡市場都被外資企業給佔領的時候
如何能夠佔領市場
又能規避傳統咖啡館天然的bug呢？
近日
小編在上海、北京探店期間
均發現一家
叫做咖啡戀曲的街邊咖啡店
店面小而精緻， 人氣還很旺
一個10-15平的小店， 輕鬆就能做到月流水10萬+
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（咖啡戀曲-上海松江店）
到底它是如何做的呢？
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1、市場空白， 做街邊外帶外送咖啡
隨著消費升級
我們發現過去喝咖啡是喝環境， 喝體驗
而現在環境不再成為首要需求
能夠在逛街、遊玩的時候迅速買到一杯咖啡
喝一杯好咖啡才是剛需
走這種模式的又都是果茶
奶蓋茶、果汁、優酪乳店
沒有一家咖啡館走這種模式
於是咖啡戀曲找准了這一市場空白
做街邊咖啡可外帶外送咖啡
只要是奶茶店可開的地方咖啡戀曲都可以開
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（咖啡戀曲-北京順義店）
2、節省房租、裝修費、投資少， 10—15平即可操作
傳統咖啡館， 為了追求舒適度打造第三空間
沒有個幾百平上千平的面積
都不好意思說自己是開咖啡館的
不但面積大， 要花費大量房租錢
而且咖啡館和其它餐飲還不一樣
裝修決定了獲客率
幾百萬元錢， 都砸在了裝修上
所以這也是傳統咖啡館回本慢的最直接原因
而像咖啡戀曲
因為模式上的創新做街邊可外帶外送咖啡
不需要堂食的部分
因此對面積也就沒有那麼大的要求
10—15平就可以開店
5—7天就能裝修好店鋪
大大的節省了房租和裝修費用
去掉原材料成本、人工成本
剩下的就都是賺的
選擇好的地角很重要， 搜索了58同城的商鋪出租， 尋找一個合自己心意的地方開一個咖啡店吧。
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3.是傳統咖啡1/2的價格， 複購率高
儘管最近幾年咖啡的需求量在與日俱增
但咖啡的受眾卻並不廣泛
主要受眾還是集中在寫字樓裡的白領人群
這其中最主要原因還是因為價格
儘管咖啡豆和製作咖啡的成本不高
但房租、裝修費用平攤下去以後
就讓這一杯咖啡的價格變高
所以咖啡館裡的咖啡都在25—45元之間
而， 因為不必分攤高額的租金和裝修費用
咖啡戀曲的咖啡只有傳統咖啡館一半的價格
15元、18元就可以喝上一杯上等品質的咖啡
所以不只是白領能喝， 學生能喝
小商小販能喝，
讓喝咖啡成為高頻， 從而提高複購率
4、花式咖啡， 幾十種可選， 產品種類更豐富
韓國品牌、美國品牌、義大利品牌……
現有的咖啡品牌基本都來自這幾個國家
而賣的產品線都是幾款基本款
沒有什麼可挑選的餘地與特色可言
觀察到這一點後， 咖啡戀曲創始人陳小姐
聯合上海最專業的咖啡協會
打造了幾十款產品線
椰香味、桃子味、奧利奧味
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讓咖啡的口味不再單一
讓以往不習慣喝咖啡的人
也愛上這樣的花式咖啡
此外， 為了照顧不喝咖啡的人群
產品線裡面也專門研發了
8款不含咖啡的風味飲品
比如莓果茶、奶緹蕎麥茶等
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