原創 林白 趣I讀
聽說中街有一家很好吃的牛肉拉麵， 下午正好有時間， 就興致勃勃地趕了過去， 結果到門口時卻發現已經打烊了。 沿街往前走， 抬眼看到一家掛著“雲南過橋米線”牌子的店， 心中一動， 就邁步進了店門。
雖然我之前還沒吃過， 但“雲南過橋米線”在我腦中留有深深的印象。
那是電視劇《夢斷紫禁城》中的一段故事:青年時期的和珅春風得意， 清正幹練， 被乾隆皇帝指派為欽差赴雲南查案， 但因為做官清廉， 俸銀有限， 因吃不起當地一碗正宗的雲南過橋米線， 而被地方官挖苦取笑。 原來那湯要用象鼻虎骨豹鞭熬三天三夜做成，
我就想， 這過橋米線究竟是什麼樣的美食啊， 和珅是因為一碗過橋米線而從此改變人生觀和價值觀的嗎？
今天我也嘗嘗雲南過橋米線， 當然這個絕對不是10兩銀子的， 但還是有一定雲南過橋米線的滋味。
我點的是10元的套餐：兩個葷菜， 一份米線。 葷菜是自選的， 我看了看菜單， 葷菜類有羊肉卷， 有牛肉丸子， 還有一個撒尿牛丸！記得周星馳主演的《食神》裡就是用一份驚世駭俗的撒尿牛丸最終奪回了食神頭銜， 於是我就要了一份撒尿牛丸。
米線端上來了， 一個小湯盆， 兩葷一素配菜， 一份米線。 我看著旁邊的人，
夾了一個撒尿牛丸， 一吃還真不錯， 肉皮勁道， 內餡幾乎噴灑而出， 有一股獨特香味， 類似於臭豆腐的“臭極而香”的原理， 很過癮很刺激的味道， 聽說是夾了一種類似尿味的食材。 我感到星爺不是吹的， 這個做的極致了， 就真是天下第一了， 我相信撒尿牛丸有這個潛質！
吃完了， 意猶未盡。 想想， 不管是美女還是美食， 都是有故事的。 這“過橋米線”也不例外吧。 順便一查， 果不其然 。
傳說一個秀才在蒙自南湖的湖心小島念書， 秀才妻子每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。 一日， 妻子感念丈夫讀書辛苦， 燉了一隻又肥又壯的母雞， 裝入罐中，
雖然今天這份“過橋米線”讓我飽了口福， 但這算不上正宗的“雲南過橋米線”。 據查， 正宗味美雲南過橋米線， 有四大特點：
碗大， 據說最大碗可以給小孩洗臉！再說過橋米線有幾十種配料， 碗不大也著實裝不下；
湯滾， 高湯起鍋後用油封住， 上桌時看起來死水微瀾， 其實溫度能把生肉燙熟；
生肉， 過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的， 用刀切得飛薄， 全靠那碗湯燙熟；
料多， 雲南人把過橋米線叫做一套米線， 稍有檔次的一套米線配料就有十幾種， 包含了許多的土特產。
至於撒尿牛丸， 周星馳的電影《食神》裡已經將這道食材演繹的非常傳神了， 有興趣可以去看， 味道確實也是杠杠的！
就這樣， 我本想享用蘭州的牛肉拉麵， 卻反邂逅了雲南的過橋米線。 也好， 和“雲南過橋米線”的豔遇同樣是一件愉快的事！
【作者簡介】
林白， 原名劉瑞東， 男， 漢族， 85後， 甘肅鎮原人， 現供職於平涼市某機關 ， 喜歡在燈火闌珊處觀察來去的人群， 喜歡用平淡的文字記錄內心的起伏波動。
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