豬蹄營養豐富， 味道可口， 含有豐富的膠原蛋白， 具有美容養顏的作用
肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白， 能使細胞變得豐滿， 減少皺紋、增強皮膚彈性
這兩種食材碰撞在一起， 那真是妥妥的一頓美容餐， 想變美， 就吃它！
準備用料：豬前蹄1只、豬皮若干塊、蔥薑蒜、幹辣椒2個、八角2個、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖一小把、豆腐鹵一塊
紅燒豬蹄加肉皮的做法
豬蹄先用涼水浸泡半小時， 泡出血水後重新加涼水煮， 同時加少許料酒姜片， 水開後至少再煮五分鐘， 把浮沫撇掉， 用涼水沖洗乾淨， 殘留的豬毛清理乾淨
豬皮和豬蹄一塊煮五分鐘， 過涼水洗乾淨後一定要用刀把殘留的肥肉刮乾淨
準備好需要的配料待用
炒糖色的關鍵是小火， 一定要等冰糖緩緩變成褐色並且開始冒小泡泡了才可以把豬蹄加進去。 （早了上不了色， 晚了燒出來的豬蹄會有苦味）
中火加入豬蹄和肉皮翻炒， 炒到均勻上色
放蔥薑蒜翻炒， 炒至聞到蔥香味
加幹辣椒桂皮香味八角翻炒至聞到它們的香味
依次加入料酒、生抽、老抽。 料酒要儘量沿鍋邊加入， 生抽可以多放點， 老抽一定要少量。
加開水和豬蹄平齊， 喜歡吃肉皮凍的可以多加點水， 一定要加開水
等鍋裡的豬蹄煮沸後倒進高壓鍋（高壓鍋提前預熱）
高壓鍋大火上汽後轉小火壓30分鐘
高壓鍋放氣後把豬蹄轉入炒鍋，
大火收汁前加一塊豆腐鹵，
搗碎翻炒均勻
喜歡吃肉皮凍的就多留點湯汁， 吃起來Q彈有勁道
撒蔥花出鍋！
好了， 這道紅燒豬蹄加肉皮就做好了， 咬一口皮香肉嫩， 軟爛酥香， Q彈不膩， 真是太好吃了！