食材：草魚一條2.5斤至3.5斤， 黃豆芽一斤， 薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、幹辣椒各適量。
做法：
1.將草魚治淨， 切片， 過熱水， 撈起， 煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。
2.豆芽洗淨後， 開水汆燙， 撈出放入盆的最底部， 撒鹽。
3.在炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱後放入蔥、薑、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。
4.出味後加熱水， 燒開， 將魚片放入， 5分鐘後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。
5.另置一鍋， 倒入大量油(以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准)。
6.待油熱後， 加入若干花椒及幹辣椒， 用小火慢慢熗出香味。
7.辣椒顏色快變時， 立即關火， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。