每到年底快要過年的時候， 農村很多人都會把養了一年的豬殺了， 準備留著過年吃， 因為豬肉在常溫下保存的時間很短， 所以就流傳了醃制臘魚臘肉的風俗習慣， 相信很多人跟小編一樣最愛吃臘魚臘肉！
但是在四川的紮壩族， 有一種特別的醃制手法， 他們養的豬非常的天然綠色， 吃的全是山上的豬草， 麥糠， 玉米糠， 把豬養大然後把活豬四肢綁起來倒掛， 在用刀子在主動脈切以後開口讓血流淨後， 在開上一個小洞小心翼翼的把豬的內臟從身體裡掏出， 在用針線把豬身體開口的位置縫合起來！
全身抹上酥油， 在用氣筒把豬身體吹鼓起來， 然後吊掛在灶臺上方從起的煙熏醃制， 而且他們的醃制時間和咱們的也不一樣， 少則10年， 時間最長豬肉醃制能超過30年， 紮壩人他們認為， 這樣的豬肉並不是為了吃， 而是掛在家裡越久， 代表家裡富足， 日子幸福
只有在家裡有貴客的時候才會拿出來給貴客吃， 這樣的豬肉可以直接生吃， 或者是燉湯， 紮壩人非常喜愛的一道菜， 吃不慣的人會覺得口感很差， 味道很臭， 喜歡吃的人就會覺得越吃越想， 甚至讓人回味無窮！朋友們， 存放30年的豬肉你們能吃下嗎？