油炸饅頭
油炸饅頭在通過煎、炸、烤等高溫加工處理後， 簡略發作一種有毒的， 潛在致癌性的化學物質—-丙烯醯胺， 而且跟著溫度的升高， 其含量也增高， 長時刻食用人會呈現打盹、心境和回憶改動， 幻覺及震顫等， 並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症， 還可以引起緩慢中毒神經系統。
別的由於油溫較高， 有的煎炸、油炸時油溫超越200℃， 這時會分化出許多的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。 所以烤饅頭片、麵包片不要烤到太黃的程度。 關於餅乾等用麵粉製造的零食來說， 顏色越深， 丙烯醯胺含量越高， 宜少吃。
烤饅頭：片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。 對於餅乾等用麵粉製造的零食來說， 顏色越深， 丙烯醯胺含量越高， 宜少吃。 油炸薯類、大麥茶、即溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食物、穀類烘烤食物中丙烯醯胺含量較高。
一起， 丙烯醯胺在食物中含量取決於食物加工、烹調方法， 特別是食物品種和油炸溫度與時刻。
除了炸薯條、炸薯片， 還有一些又薄又脆的炸油餅， 其丙稀醯胺的含量都偏高。 長時間食用含有丙稀醯胺的油炸食物， 尤其是老人和兒童， 解毒才能較差， 毒素不易排出， 則損害健康。
最終一個就是人為的原因了！
白胖饅頭， 許多不法商販會在製造過程中參加一種叫做雕白塊的食物增白劑， 這種物質是被公認的致癌、致變形的物質，