宮保雞丁， 是我最愛吃的菜！
這幾年我也是做了好幾次， 總不對味， 去找了幾個方子還是不成， 週末正好老公在家， 聽我嘮叨， 直笑， 你咋不早說呢， 我做的你嘗嘗， 我只想發火， 早怎麼不說呢， 人家回答：你不給展示的機會！
好吧， 以後得讓他經常下廚， 正好這道菜讓他得瑟一把。
食材：雞胸肉220克， 大蔥一段， 大蒜2瓣， 薑3片， 幹紅辣椒13個， 花椒30粒左右， 醬油2湯匙， 料酒1湯匙， 米醋1湯匙， 白糖1.5湯匙， 生抽1湯匙， 澱粉1湯匙， 水澱粉適量， 白胡椒粉少許， 鹽適量， 植物油適量， 花生米半小碗
【宮保雞丁】
過程：
1 備好食材。 花生米用溫水泡漲去皮，
2 雞胸肉切1.5釐米見方的丁， 用少許鹽、料酒、少許白胡椒粉碼味後， 用水澱粉拌勻；大蔥切小節， 幹辣椒去籽去蒂剪成小段， 薑切片， 大蒜切片；取一乾淨碗， 把醬油2湯匙， 料酒1湯匙， 米醋1湯匙， 白糖1.5湯匙， 澱粉1湯匙， 鹽半勺， 適量的清水一起加入碗中， 調成碗汁攪拌均勻備用；
3 油溫5成熱， 下幹辣椒段和花椒， 爆出香味
4 放雞丁炒散變白後， 下蔥薑蒜翻炒幾下
5 下炸脆的花生米
6 倒入調好的碗汁， 快速翻炒幾下出鍋
寶媽小貼士：
1 此菜的關鍵是急火快炒， 碗汁要提前調好， 從放幹辣椒開始， 每步的操作就是幾秒鐘
2 雞丁下鍋後動作要快， 做到雞丁即熟又嫩