這些年， 在外奔波， 紅薯麵條吃得很少。 別說， 還真想吃。
紅薯麵條， 在我們洛寧還真算是一道美味佳餚。 它的製作簡單而有講究， 分和麵、蒸面、壓面、調料製作等工序。 當然， 主要還是調料。 任何一道小吃， 調味料不好可是不行滴， 這就是洛寧紅薯麵條的獨特之處。
文革時期， 我還小， 記得那時總吃不飽飯， 肚子餓得直叫喚， 別說紅薯麵條， 就連麩子合子， 黃面虛糕也吃不上， 中午飯總是白開水煮白菜心。 我是家裡最小的， 還算特殊優待， 中午上學時， 媽媽會給我包一包紅薯麵條， 算是午飯大餐。 可總是一出村就吃完了。
現在， 生話條件提高了， 紅薯麵條也成了美味佳品， 受保護了， 成了城裡人送禮的上品， 被譽為綠色食品、上檔次了。
前幾天， 閨女從她家伊川回來， 捎了幾斤紅薯面， 說是叫我嘗嘗稀罕， 我高興極了， 就叫老婆做紅薯麵條吃。
當然， 老婆做紅薯麵條也是個行家。 提起我老婆， 咱不是吹， 廚藝方面， 那是一等一， 擀面葉、烙饃、攤合子、炸油條、油饃煮油菜， 她是提得起放得下， 不能說“十八般武藝”全都會， 起碼也都在行。 特別是她攤的倭瓜合子， 我是最耐煩吃了， 香得直流口水。
我去借機器回來， 就分工開始做了。 我燒火她和麵。 先把紅薯面和成面塊， 放到籠裡蒸， 半個小時才能出鍋。 然後就放在機器裡壓。
以前， 是人工擠壓， 把機器放在凳子上， 上面有根木杠子， 像壓井一樣， 通過杠杆作用人力擠壓。 現在不用人壓， 很省力。 我把機器支好， 洗刷乾淨， 開始了......
電閘一推， 麵條嘖嘖地就冒出來， 象漏粉條一樣。
紅薯麵條是圓麵條， 好像山西的餄餎面， 很好看。
下一步就是熬制調料了。 這是關健關健， 調味好不好直接關係到麵條好不好吃。 配方很講究。 就象醫生給病人下藥方子一樣， 同樣是一種病， 方子配比不對， 就起不到好的效果。 老婆熟練地配著各種料， 我燒火熬湯， 熬到一定火候， 大約三十分吧， 讓我停火。 我還特意搗了蒜泥， 紅薯麵條離了蒜泥算辦不成事。
一會兒功夫一切拾掇妥當， 老婆先給我調了一碗， 我嘗了一口， 甜咸正好， “中， 真香”。
紅薯麵條， 洛寧佳餚， 味道獨特， 香氣繚繞， 不吃悔死， 吃了還要。 各位朋友如果你到洛寧來， 不吃一碗紅薯麵條， 你可是要後悔一輩子的......
作者簡介:賀占武， 筆名綠原， 洛甯趙村鎮人， 熱愛文學。 曾有作品在刊物上發表。