醃蘿蔔乾首先要把蘿蔔切開洗淨去梗， 曬兩天后， 放入缸內加鹽醃制。 大概是十斤蘿蔔用五兩鹽。
等過段時間後， 看到蘿蔔水分會滲出， 與鹽形成鹵， 等缸內的鹵汁漫過蘿蔔， 就要撈起曬到半幹， 其後將蘿蔔放入燒開的鹵汁中吊鹵， 蘿蔔乾就可以吃了。 可以一直將蘿蔔乾放置容器中， 等吃的時候取出適量。
原料:白蘿蔔(紅蘿蔔也可以)、鹽、五香、八角
做法:
1.蘿蔔洗淨、切成塊， 曬乾， 去掉三分之一水分。
2.按10斤蘿蔔五兩鹽的比例把蘿蔔拌勻， 放進罎子裡， 兩三天上下翻一次。
3.一周後拿出來曬乾。
4.曬乾後的蘿蔔乾要“澆鹵”，