風味小吃豌豆黃

發表於 2017-12-12 21:33:02 收藏數:0 流覽數:143

【烘焙甜點】風味小吃豌豆黃~豌豆利小便、止渴， 和中下氣， 解瘡毒， 消炎， 去除暑熱， 有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

豌豆黃是北京傳統小吃， 是北京春夏季節一種應時佳品。 成品色澤淺黃、細膩、純淨， 入口即化， 味道香甜， 清涼爽口。 按北京習俗， 農曆三月初三要吃豌豆黃。 而今的豌豆黃市場一年四季都有買的， 也就是說:打破季節小吃， 一年四季無論什麼時候想吃都可以， 因此幹豌豆我都買一些來做豌豆黃用， 北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。

家中製作很簡單食材量少，

【烘焙甜點】風味小吃豌豆黃成品圖

成品圖

稱重泡發豌豆350克， 冰糖60克， 糖10克， 水450毫升。

把泡發豌豆放入適量水， 中火燒開鍋去掉豆皮， 然後倒入冰箱繼續煮冰糖融化， 用勺碾壓成泥， 離火過篩更細膩， 然後倒入鍋中小火慢慢煮制， 倒入糖不停攪拌防糊鍋， 看水氣沒有了， 紮根筷子不倒就可以了， 關火趁熱倒入器具冰箱冷藏4小時凝固。

凝固後倒扣脫膜切塊就可以食用了。

提示:稱重豌豆的重量是泡發後的重量， 過篩後更細膩在回火煮時要不停攪拌防糊鍋。

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