這款炸小魚香酥又入味， 做法也很簡單， 顏色漂亮， 看起來就很好吃， 還能拿來當零食吃。 孩子兩歲八個月也能吃， 真的不會被魚刺卡到， 儘管大膽放心做起來吧。
食材
小魚半斤、料酒適量、生薑適量、鹽適量、麵粉一大勺、肉桂粉一點點、椒鹽粉一點點、胡椒碎一點點、蔥薑粉一點點、雞蛋一個、水適量。
做法
1.把買回來的半斤魚洗乾淨， 然後一隻只地給魚內臟剔除乾淨， 最後在自來水下沖洗乾淨。 這是整道菜最麻煩的一步， 不過“磨刀不誤砍柴工”， 只有處理好小魚， 味道才鮮美， 吃起來也更放心。
2.把處理好的小魚放在一個乾淨的碗裡，
3.等待醃魚的同時， 也可以開始調製麵糊漿， 雞蛋打散加入適量水， 再倒入麵粉， 依次加入胡椒粉、肉桂粉、鹽、蔥薑粉， 需要注意的是鹽不能放太多， 因為醃制的時候魚已經有鹽了。 麵糊混合均勻後， 靜置待用。
4.油鍋燒熱後， 取一條魚裹上麵糊開始炸， 當然你可以一次性把所有魚撈到麵糊碗裡翻拌裹上麵糊， 再一條條取出來炸。 注意， 醃制魚的時候， 碗底會有水， 儘量把水控幹之後再炸， 否則.....你懂的， 油花四濺， 輕則嚇一大跳， 重則毀容！
5.炸至顏色金黃， 在用漏網漏油。
6.最後只要用廚房紙巾微微吸油， 就可以開吃了。