對於中老年人來說
“三高”是個避不開的話題
因為飲食油膩就是造成脂肪肝
和“三高”疾病的主要元兇
於是越來越多的人
跟肉類徹底決裂
崇尚清淡即健康
對於這種觀點只能說
理想很豐滿， 現實很骨感
別再給老人吃清淡了
吃素就不會有三高嗎？吃素就能健康長壽嗎？吃素就能治便秘嗎？
還真不是！這不， 一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥， 骨頭變得像泡沫了！
武昌的楊婆婆吃素近30年， 洗完澡一不小心滑倒在地， 骨折了， 最後只能換人工關節， 不然隨時會危及生命。
楊婆婆做了換關節的手術 圖/長江日報
首先明確觀點， 我們建議大家飲食清淡， 但是大多數人一不小心就會矯枉過正， 一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。 就連央視都忍不住呼籲：別再給老人吃清淡的了！
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央視《健康之路》微信截圖
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所有關專家指出， 我國老年人營養狀況令人擔憂， 超過一半的老人存在營養不良風險。
針對北京、上海、廣州、重慶、成都5個城市65歲以上老人進行營養狀況調查後發現， 超過50%的人存在營養不良風險， 這5個城市都是發展較好、生活水準較高的城市， 農村的情況一定更為嚴峻。
天天吃素小心沒病吃出病
胃口好、嘴壯， 基本上是所有長壽老人的共同特點， 這也反映出吃飯對於健康的重要性，
1遇到小病就容易倒下
吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足， 沒有蛋白質就沒有生命。 如果食物過於清淡， 長期下去體質會不好， 遇到點小病很容易就倒下。
北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師常翠青表示， 老年人的合成代謝在下降， 但分解代謝在增加。 所以如果飲食搭配不好， 純粹過素， 就會導致營養不良。
蛋白質供應不足時， 會導致免疫系統的免疫球蛋白減少， 從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降， 更容易患流行性感冒和各種疾病， 甚至會增加腫瘤的發病風險。
2快速老化
長期素食的人因為蛋白質攝入的減少， 會加速皮膚的老化， 導致女性卵巢的功能下降，
3同樣有患脂肪肝風險
吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？據《武漢晚報》報導， 2014年武漢漢陽區五裡墩社區衛生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢， 結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
4依然可能有三高
肉、蛋、奶一口都吃不著， 只能靠澱粉、油、鹽、糖這些東西來“彌補”， 再加上精白主食吃得多， 久而久之， 原本健康的飲食搖身一變就成了“三高”的營養。
5引起膽結石
研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石， 尤其是老人家， 因為肉食的減少更容易使人患膽結石。
6便秘
只吃水煮食物，
當然， 吃對方法還是能通便的， 可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘（時間不宜太長）， 再用少許油炒一下， 不但有潤腸的作用， 還能減少水溶性維生素的流失， 以及降低蔬菜中的草酸等成分影響蛋白質和鈣的吸收。
史上最健康食譜
不要視肉食為猛虎， 也不要迷信粗茶淡飯。 營養全面， 搭配合理才是好的飲食習慣。 小編為您整理出一份最健康的食譜， 照著吃准沒錯。
01食物以拳頭記
動物類食物不僅是鈣、維生素D和多種微量元素的重要來源， 更是骨基質中有機物如膠原、蛋白多糖、脂質的重要來源，
1
【肉類不超一拳】
每天吃不超過一個拳頭大小的肉類， 包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉， 還有個口訣——吃畜不如吃禽， 吃禽不如吃魚。
如果做不到每天都吃魚肉， 可改成每週吃2~3次魚。 平時， 應儘量多吃白肉（如禽肉及魚肉）， 少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等）。 建議每週吃2~4個雞蛋。
2
【穀物兩拳】
每天吃兩個拳頭大小的穀類， 包括粗糧、雜豆和薯類。
3
【豆、乳製品兩拳】
每天保證兩個拳頭大小的豆製品和乳製品。
4
【五拳蔬果】
每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。 最好的選擇就是應季水果蔬菜， 價錢實惠， 營養又豐富。
除了吃夠上述4類食物， 最好保證食物的多樣性， 做到穀類2到3種、肉類1到2種、蔬菜5到8種， 最好再吃一些混合堅果， 20克左右為宜。
02多燉少炒食物溫軟為佳
對中老年人來說，食物弄成暖、軟、潤的更好。
中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一則是營養流失少，二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。
03少吃高脂高鹽和醃制的食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。飲食過鹹則容易引發骨質疏鬆、高血壓，長期飲食過鹹還可能導致中風和心臟病。
而醃制食品不僅含鹽量高，還含有大量的亞硝酸鹽，它和黃麴黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
參考《中國居民膳食指南》，每人每天食鹽不超過6克。高血壓患者或有高血壓病家族史的人，每天食鹽的攝取量要在4克以內。食用油攝入量不超過30克（兩瓷湯勺），烹調應該以植物油為主，儘量少吃或不吃動物油。
04少吃多餐
有些中老年人長期食物攝入不足，身體不容易接受飲食的突然增多，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。
一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收。
提醒更多人！
快給家裡老人看看！
20克左右為宜。02多燉少炒食物溫軟為佳
對中老年人來說，食物弄成暖、軟、潤的更好。
中老年人不要吃冷的食材，即便是涼菜，也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。一則是營養流失少，二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。
03少吃高脂高鹽和醃制的食物
高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。飲食過鹹則容易引發骨質疏鬆、高血壓，長期飲食過鹹還可能導致中風和心臟病。
而醃制食品不僅含鹽量高，還含有大量的亞硝酸鹽，它和黃麴黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。
參考《中國居民膳食指南》，每人每天食鹽不超過6克。高血壓患者或有高血壓病家族史的人，每天食鹽的攝取量要在4克以內。食用油攝入量不超過30克（兩瓷湯勺），烹調應該以植物油為主，儘量少吃或不吃動物油。
04少吃多餐
有些中老年人長期食物攝入不足，身體不容易接受飲食的突然增多，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。
一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收。
提醒更多人！
快給家裡老人看看！