韭菜盒子是最愛的主食之一， 去餐廳吃飯只要主食裡有這個就會點， 絕對是真愛！
春天的韭菜味道鮮美， 用來做韭菜盒子那是極好的。
平時做韭菜盒子都是和麵擀皮包的， 這次買了好多的煎餅， 就直接用煎餅來包的， 個大餡多， 吃著特別過癮， 最主要的是只放一點點的油來烙， 不油膩， 外層的煎餅特別酥脆， 一碰就掉渣。
食材簡單， 做了兩個成本也就2， 3塊錢， 兩張煎餅分別是高粱面和小米麵的， 都非常好吃。
用料：韭菜， 雞蛋， 蝦皮， 煎餅
雞蛋先用小火炒熟， 晾涼備用， 韭菜一小把， 洗淨切沫， 蝦皮洗淨攥幹水分。
韭菜， 雞蛋， 蝦皮都放在小盆裡， 用少許生抽， 雞粉， 花椒粉， 薑粉調味， 拌均後加入一小勺香油和一小勺的食用油， 攪拌後加入適量的鹽調味即可。
煎餅平攤， 把拌好的餡放在煎餅的下半部分， 然後包裹成長方形， 封口處可以抹點蛋液封口， 不抹也行。
平底鍋加少許油，
烙好的煎餅最好是趁熱吃， 外皮特別脆， 一碰就掉渣， 餡非常的鮮， 沒有多餘的湯汁。