阿斯蒂則產自義大利，要求只選用麝香葡萄釀制

前面給大家推薦過阿斯蒂， 但貌似很多人都不瞭解它， 筆者這次帶著大家瞭解一下這產自義大利的起泡酒， 阿斯蒂。

首先帶大家瞭解一些概念， 葡萄酒中有一種通過二次發酵法而釀造而成的酒。 酒體飽含二氧化碳會冒出泡泡， 這就是起泡酒。 專業解釋是在20℃時， 二氧化碳壓力等於或大於0.5巴的葡萄酒。 起泡酒中名氣比較大的有以下：

香檳（法國香檳省產）， 阿斯蒂（義大利產）， 卡瓦（西班牙產）， 賽克特（德國， 奧地利）。 此外還有美國起泡酒， 澳大利亞起泡酒， 南非起泡酒等， 之所以會有不同名字的區別， 一個方面是由於歐盟原產地保護的緣故，

另一個方面就是釀造工藝與葡萄品種的區別。 每一個有這獨特名字的起泡酒他們的釀造方法和所選葡萄都是有規定的， 否則不能被冠名。 其中已香檳的標準要求最為嚴格， 所以香檳是公認最好的起泡酒， 同是也是最為昂貴的。

阿斯蒂則產自義大利， 要求只選用麝香葡萄釀制。 第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亞（Carlo Gancia）於1870年在皮埃蒙特產區釀制而成的。 當時， 他在法國學習香檳釀造方法後釀制出了阿斯蒂起泡酒， 當時由於釀酒技術所限， 酒體的味道比較簡單， 像帶氣泡的葡萄汁。 所以在20世界一段很漫長的時間裡都有著“窮人的香檳”這一個稱呼。 直到1993年被評為DOCG葡萄酒後， 阿斯蒂起泡酒開始了一系列的“整改運動”。

首先就是改名， 把“Asti Spumante”改為“Asti”， 用以區別以前阿斯蒂起泡酒在人們心中的形象。 隨後， 酒商們釀制更具現代化風格的阿斯蒂起泡酒， 減少殘餘糖分， 增添更多成熟水果風味。 如今， 阿斯蒂起泡酒已成為全球最佳也是最可口的起泡甜酒。

阿斯蒂最大的特色就是香甜， 由於麝香葡萄品種的緣故， 其酒體富有香氣， 且具有一定的甜度， 口感十分的柔順。 選擇單一的葡萄品種雖然導致了它的酒體並不複雜， 但同時也最大程度的發揮麝香的特色。 所以飲用阿斯蒂會讓人感到十分的愉悅， 在外國阿斯蒂是眾多女士的最愛。 且這一款起泡酒十分適合剛剛接觸葡萄酒， 或此前未曾接觸過葡萄酒的人士。

故而十分受歡迎。

在釀造方法上， 阿斯蒂有別于傳統釀造法， 在基酒發酵到7°的時候就停止發酵， 進入到下一步， 糖分沒有發酵完全， 所以所有的阿斯蒂起泡酒都是甜的。 當然義大利還有其它的起泡酒如普洛賽克（Prosecco）， 藍布魯斯科（Lambrusco）等。 但是由於阿斯蒂的優秀， 讓阿斯蒂有著“義大利香檳”的美譽。