說到牛排，
很多人都犯暈，
什麼雪花，
什麼肉眼，
什麼菲力、西冷等等，
令人眼花繚亂……
今天， 食在潮味的小美要說說怎樣用國產菜市場牛肉做出可口的牛排大餐！
網路配圖
前期主料/牛裡脊
工具/平底鍋、烤箱、肉錘
配料/黑胡椒、海鹽、大蒜、黃油（植物油也可以啦）
輔料/西蘭花、蘆筍（超市最多）
選購熟悉的牛肉攤位，
買牛裡脊，
要求切厚一點，
一塊大概210克左右。
切法如圖
步驟1、牛排洗乾淨，
用廚房紙吸幹水分，
然後用肉錘把肉錘鬆弛，
就是要把牛肉阻止打散。
注意：牛肉千萬不能沾水！不能沾水！不能沾水！
2、用植物油和黑胡椒，
黑胡椒最好是原粒黑胡椒， 用研磨瓶現場磨出來， 這樣的黑胡椒顆粒粗， 但是味道非常香。
友情提示， 醃制的時候千萬別放鹽， 否則牛肉會脫水， 最後做出來的牛排會偏幹， 不夠嫩。
醃制的時候可以給牛肉做個SPA按摩， 然後再醃制， 而醃制的時間沒有講究， 1-2小時就可以。
3、準備配菜
西蘭花洗乾淨， 切小朵；蘆筍洗乾淨， 則取合適長度， 太老就去皮， 水分瀝幹， 備用；大蒜去皮切小片。
4、牛排下鍋
加少量植物油， 燒燙， 下牛排。 在這個時候， 烤箱同時預熱。
平底鍋， 當然最好是grill pan， 煎的目的主要是迅速把牛排外層煎熟， 鎖住內部肉汁不流失。
第一面煎大約40秒到1分鐘， 翻面。 同時， 把之前準備的大蒜片放到牛排邊上有剩餘熱油的地方，
一起進烤箱的有蘆筍和餐盤。 蘆筍只需和牛排一起烤烤就熟了， 簡單爆了！
如果下面放錫紙會更好， 因為牛排會有汁水滴到餐盤上， 後面還要擦， 烤箱170度， 10分鐘， 熟成度大約是全熟。
這個時候可以準備西蘭花， 清水煮， 少許加一點點鹽就可以了。