無論你走多遠
家鄉那口地道美食
總是牽引著我們的味蕾
指引著回家的路
如果沒有重慶
我不會再愛上任何一座城市
江津區尖椒雞
提起江津很多人都會馬上想到米花糖,其實,江津人都曉得,江津還有一道很出名的美食,那就是尖椒雞。
江津人對尖椒雞肯定都不陌生,但很多外地人都不曉得這道菜是發源於江津。 這道菜最大的樂趣就是末了在一盤尖椒裡頭哈雞肉渣渣吃~哈哈~~
大足區狼牙土豆
大足的狼牙土豆真的是人間美味,佐料香辣入味,土豆香味四起,滿街飄香,有很高的營養價值哦~
涪陵區油醪糟
醪糟在重慶屬於常見的,與一般醪糟不同的是,涪陵油醪糟主要放豬油,加以醪糟、芝麻面、桔餅碎、核桃仁、花生仁、桂花、蜜棗等輔料一起煎後,再用水煮。 營養豐富,尤其適合產婦。
長壽區肥腸飯
這道美食如今已全面入侵主城區,長壽肥腸飯開遍了各大商圈。 肥腸都是一小碗一小碗的,上班的白領中午喜歡來上一碗,入味兒的肥腸可以下兩碗米飯!
永川區尖椒皮蛋
永川最出名的特產是一種茶葉,叫秀芽。 在吃的方面比較出名的有豆豉和皮蛋,而皮蛋最常見的吃法就是涼拌,尖椒皮蛋,有些家庭還喜歡加上一大把魚香菜。
璧山區來鳳魚
來鳳魚是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖,之後才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等。
合川區羊肉米粉
與其它地方的清湯羊肉粉不同,合川羊肉粉也帶上了重油辣的重慶印記,而許多合川人的一天總是由一碗麻辣味兒十足的羊肉粉拉開序幕的。
潼南區太安魚
俗稱坨坨魚,是川渝一帶的漢族傳統名菜,屬於江湖菜。 太安鎮是川渝交通要道,產嘉陵江鰱魚。 在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然,並且做法特別,然後流傳到各地。 上世紀80年代末90年代初,太安魚成為重慶一大名菜。
銅梁區泡椒鳳爪
在當地人心目中非常有名望,酸辣爽脆、吃幾口泡椒,辣的你眼水直流,腦殼頭星星打轉轉。
榮昌區鵝兒肉
“鹵鵝鹵鵝,盯一眼走不脫。 ”這句榮昌城內的順口溜老少皆知,因為每到中午、傍晚時分,大街小巷都是鹵鵝飄香。
萬州區格格
萬州“格格”很有特色,袖珍蒸籠。 色、香、味俱佳,屬於川菜渝菜系下河幫菜,主要是由肉類和土豆一起蒸,味道偏辣,下飯或者就這樣吃,都非常美味。
綦江區北渡魚
重慶人擅長烹飪魚,也擅長吃魚,北渡魚最大的特色是它有三種吃法:麻辣魚、酸菜魚、番茄魚。 一桌人來一道北渡魚就夠吃了吧......
南川區糯米油粽
糯米油棕是南川區金佛山一帶流傳已久的民間傳統小吃,具有棕皮酥脆,粽肉柔和,糍糯鮮香的特點。 因此形為三角錐體,像玉米棒子,故又稱“玉黍”。
豐都縣麻辣雞塊
豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”,有人在無意之間,將水八塊作料與雞肉拌在一起,雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起,特別美味,於是便逐漸流傳開來,成為豐都縣的特色美食。
忠縣豆腐乳
忠縣(州)豆腐乳始于唐代,盛於清朝,千餘年來一直旺盛不衰。 其以質純細膩、清香味佳,舒適可口,口味綿長著稱。 密封久存不腐,其味更加醇美,是一道拌飯佳品。
雲陽縣羊腳腳
只知道雲陽有龍缸,有黑芝麻,有手撕牛肉,卻不知道雲陽的羊腳腳也好吃,味道鮮辣,又糯又有嚼勁,還富有膠原蛋白!
開縣椒麻牛肉
這是一道開縣人民家家戶戶的主婦都會做的特色菜,絕對開縣獨有的特產。 麻辣鮮香,有嚼勁,吃完後嘴裡還有絲回甜味兒。
巫山縣翡翠涼粉
巫山特有的小吃,其實它最開始的名字叫“臭葉子涼粉”,可能跟當地一種常見名為“臭黃荊”的植物有關吧,後來外地來的遊客吃了這種涼粉後,認為這個臭字玷污了這麼好吃的東西。
巫溪縣烤魚
有人說:到了巫溪不吃烤魚,就和到了重慶不吃火鍋一樣。 那麼問題來了,萬州烤魚和巫溪烤魚誰才是重慶烤魚界的鼻祖?
武隆碗碗羊肉
從羊肉湯鍋演變而來,先將帶皮的鮮羊肉(正宗的武隆碗碗羊肉必須是帶皮羊肉)煮熟撈出切片,然後用羊骨加入薑.蒜和秘制香料熬湯,然後用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料,熬好的湯和炒的料加上切好的羊肉煮一鍋湯鍋,待食客來之後剩上一碗,這便是正宗的碗碗羊肉。
石柱縣土家咂酒
介紹了這麼多好吃的菜,怎麼能夠少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初,以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發酵釀成,貯藏於瓦罎子,濃度低、味甘甜,用竹、麥、蘆管吸吮。土家咂酒是土家族人慶祝喜慶節日、歡迎貴賓的“喜慶酒”。
秀山縣米豆腐
用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後大火熬制,做成“豆腐”。吃時切片放入盤內,再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁,澆淋于米豆腐上即可。
酉陽縣綠豆面
顧名思義,以綠豆為主要原料(還有大米、蔬菜葉、澱粉等)做成的麵條,是南方麵食的一種。怎麼樣,是不是光看顏色就已經足夠小清新?綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養豐富。
黔江雞雜
還用我多說麼,黔江雞雜已經快要佔領重慶雞雜界的整片江山了,似乎雞雜店不掛個黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
城口十大碗
老臘肉就不用說了,城口比較出名美食還有“十大碗”,由六葷四素組成,六葷分別是:蛋捲子、紅墩、大酥、扣肉、小酥、骨頭渣(粉蒸排骨);四素則根據當地當季的純天然蔬菜隨意搭配而成。
奉節穀子雞
又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子,採用土雞、臘肉為主要原料,加入鹹大頭菜,還可投入黨參、黃耆、三七等中藥,文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成,湯色白中帶黃,味香、湯美。
墊江石磨豆花
運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
彭水都卷子
當地人從“厥根”中分離澱粉後製成團,俗稱“都巴”。要用的時候將“都巴”用水化開調勻,然後在文火燒燙的鍋裡塗抹少量菜油,將和水的澱粉在鍋裡烙製成片狀,再卷成條備用。
梁平張鴨子
張鴨子的連鎖店在重慶主城區也屬常見,味道偏鹹,中藥味比較明顯。“一年賣出百萬隻,鴨骨頭搭起來可繞地球N圈”可不是說著玩兒的。
石柱縣土家咂酒
介紹了這麼多好吃的菜,怎麼能夠少得了酒。土家咂酒源于隋末唐初,以糯米或高粱、玉米、小麥為原料發酵釀成,貯藏於瓦罎子,濃度低、味甘甜,用竹、麥、蘆管吸吮。土家咂酒是土家族人慶祝喜慶節日、歡迎貴賓的“喜慶酒”。
秀山縣米豆腐
用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿,然後大火熬制,做成“豆腐”。吃時切片放入盤內,再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上,用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁,澆淋于米豆腐上即可。
酉陽縣綠豆面
顧名思義,以綠豆為主要原料(還有大米、蔬菜葉、澱粉等)做成的麵條,是南方麵食的一種。怎麼樣,是不是光看顏色就已經足夠小清新?綠豆面柔中有韌,色澤嫩綠,有豆類和菜汁的清香,營養豐富。
黔江雞雜
還用我多說麼,黔江雞雜已經快要佔領重慶雞雜界的整片江山了,似乎雞雜店不掛個黔江雞雜的牌子就不正宗的感腳。
城口十大碗
老臘肉就不用說了,城口比較出名美食還有“十大碗”,由六葷四素組成,六葷分別是:蛋捲子、紅墩、大酥、扣肉、小酥、骨頭渣(粉蒸排骨);四素則根據當地當季的純天然蔬菜隨意搭配而成。
奉節穀子雞
又名旱蒸雞。用奉節特製的土陶蒸餾鼓子,採用土雞、臘肉為主要原料,加入鹹大頭菜,還可投入黨參、黃耆、三七等中藥,文火旱蒸以蒸氣冷卻所結汽水為湯汁製作而成,湯色白中帶黃,味香、湯美。
墊江石磨豆花
運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而廣為流傳。墊江石磨豆花的配方、製作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。
彭水都卷子
當地人從“厥根”中分離澱粉後製成團,俗稱“都巴”。要用的時候將“都巴”用水化開調勻,然後在文火燒燙的鍋裡塗抹少量菜油,將和水的澱粉在鍋裡烙製成片狀,再卷成條備用。
梁平張鴨子
張鴨子的連鎖店在重慶主城區也屬常見,味道偏鹹,中藥味比較明顯。“一年賣出百萬隻,鴨骨頭搭起來可繞地球N圈”可不是說著玩兒的。