涼粉為漢族食品之一， 流行於中國各地。 調以醬油、醋、辣椒油而食， 清涼爽滑， 為夏季風味食品。 在南方地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物， 暑天可作解渴品， 如廣式涼粉、江西涼粉等。 而北方地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉， 如毛臉涼粉 、榮昌黃涼粉、遵義涼粉(南方)、四川涼粉(南方)、青海涼粉、山西涼粉等。
材料：
豌豆澱粉200g；水 1400ml；使用工具 厚底鍋；涼粉容器 玻璃器皿
做法：
1.純豌豆澱粉一袋備用
2.將澱粉倒入小碗中， 用同樣大小的碗準備一碗清水
3.將清水倒入碗中浸泡澱粉，
4.再用此碗量六碗清水， 放入鍋中燒沸， 將碗中的粉漿攪拌均勻後， 徐徐倒入鍋中
5.此時要快速攪拌鍋中白色的糊， 注意用勺子背部， 避免刮起一層硬糊， 影響觀感
6.攪至白色的糊冒泡呈透明狀
7.這時證明已熟， 關火
8.將此糊盛入合適的容器中， 靜置冷卻
9.兩個小時左右， 涼粉成型
10.看著都透著一股涼意， 好清爽
11.沿著容器邊緣用刀輕劃一圈， 將成品倒出， 切條或塊拌入料汁， 即可食用
涼粉， 大夏天的吃， 真的很不錯！愛美食的你也可以在家自己試試， 用這種方法做真的很好吃！