說到廣東的飲食文化
早茶是必不可少的
每逢週末或假日
廣東人便喜歡扶老攜幼
約上三五個好友
齊聚茶樓“歎早茶”
“歎”在廣東話中是享受的意思
顧名思義早茶
茶是必不可少的一部分
以紅茶為主
常見的還有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶等
相應的配有幹點：餃子、果粉、包子、酥點
濕點：粥類、肉類、龜苓膏、豆腐腦等
幹點做工精緻， 賣相非常好
而每一家茶樓必制招牌蝦餃
半透明的水晶餃皮包裹兩三隻鮮嫩蝦仁
吃之前可以略略窺見晶瑩中透出一點微紅
入口以後輕輕一咬
水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆
糅合出鮮美的口感， 讓人回味無窮
今天教大家一道家庭版的廣式早茶水晶蝦餃
身在外地不必為吃不到早茶而苦惱
待在廣州也不用到店裡排隊
水 晶 蝦 餃
食材
蝦、胡蘿蔔
油、澄粉、生粉
鹽、白糖、芝麻油、胡椒粉
做法
1
蝦洗淨
去蝦線
2
去蝦殼
3
取一半切成蝦粒
另一半剁成蝦泥
4
胡蘿蔔切碎放入碗中
再倒入蝦仁粒和蝦泥
最後放入白糖、澱粉、鹽、芝麻油、胡椒粉調味
5
混合攪拌均勻
蓋上保鮮膜
冷藏半小時
6
另外取一個碗製作餃子皮
放入澄粉100g、生粉30g
少量的油、白糖
沸水200毫升
攪拌均勻揉成麵團
7
在案板上撒上個麵粉
將麵團放在案板上揉搓均勻
麵團揉成圓團蓋上濕布
醒5分鐘
8
麵團搓成長條
切成小劑子
9
刀背上刷上油
用手將麵團壓扁
10
用抹了油的刀背按壓麵團
讓麵團成為薄片
11
放入餡料
捏出花褶
12
墊胡蘿蔔防止粘底
待水燒開後放上蒸籠
大火蒸6分鐘
香噴噴的水晶蝦餃就做好啦
先學一道蝦餃嘗嘗鮮
廣州早茶種類繁多
還有。 。 。
豉汁鳳爪
幹蒸燒賣
腸粉
荔灣艇仔粥
棉花白兔仔
廣式早茶遠遠不止這些
你最喜歡吃哪道呢
除了水晶蝦餃還想學什麼
留言告訴我們
我們手把手教你做
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