酸辣粉是重慶的傳統名小吃
由於價廉物美
長期以來一直深受人們的喜愛
其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩
素有“天下第一粉”之美名
酸辣粉的誘惑大概沒有幾個人能阻擋的了， 不管春夏秋冬一碗酸辣粉， 整個人生都完美了！
酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”， 即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”， 即加工成粉條狀的乾粉條。 由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便， 一般都採用乾粉的製作方式。 而“水粉”的調製操作複雜。
想製作出精良的“水粉”， 必須要粉和水均勻調配， 用力還需得當均勻，
想要下鍋要想其成型， 必須把控火候這才成了份正宗重慶酸辣粉的極品食材“水粉”， 煮好的純手工的粉兒色澤微黃髮青， 比以前吃的那種機器出的粉兒多了份紅薯的清香， 吃起來更加順滑有嚼勁， 而且因為粉兒是現做的要更入味點， 搭配著他們家超多的配料和秘制的酸辣粉配方， 味道超贊！
一碗剛出鍋的酸辣粉， 澆上一勺子辣椒， 紅亮的辣子油飄在湯上， 面上散著一撮香菜和肉末， 熱騰騰的白煙緩緩帶出酸香， 粉吃到嘴裡有點燙， 但光滑又不失筋道。
其調料有多種調料精心熬制而成， 色澤紅潤先酸後辣， 辣中帶麻， 吃一口就讓你垂涎三尺。
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