金秋， 酥點的好時光，
一口傳統濃濃中國味兒~
兩款顏值超高的酥點
給你兩種不同的製作方法
有沒有烤箱都能體驗到的好滋味
顏色的碰撞、滋味的對決
週末， 試著做一下吧！
one
荷花酥
by：Lyy燕
尋一處荷花映天， 一壺清茶，
幾許茶點， 三五好友， 涼亭賞荷， 談笑風生..
用 料
油酥材料
低筋麵粉100g / 豬油125g
酥皮材料
中筋麵粉125g / 豬油25g
清水55g / 白砂糖15g / 水油紅色食用色素幾滴
餡料
紅豆沙135g
制 作 步 驟
1、把低筋麵粉和豬油混合在一起用手搓成顆粒狀；
2、然後揉均勻光滑成團， 覆蓋上保鮮膜， 靜置30分鐘（這是油酥的做法）；
3、清水裡滴2--3滴紅色色素， 混合均勻；
4、把色素水倒入白砂糖裡融化；
5、先放中筋麵粉和豬油， 然後倒入糖水；
6、用手揉均勻成團， 然後覆蓋保鮮膜靜置30分鐘（這是酥皮的做法）；
7、靜置期間， 可以把紅豆沙分成9等份， 每個15g， 用手搓圓， 放入冰箱冷藏備用；
8、把油酥平均分成9個， 搓圓；
9、把酥皮平均分成9個， 搓圓；
10、覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
11、紅色的酥皮用手壓成一個扁圓形；
12、放上白色的油酥；
13、收口包好；
14、收口處朝下放；
15、用擀麵杖擀成牛舌狀；
16、由上向下，
17、依次卷好所有麵團， 覆蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘；
18、鬆弛好的麵團取1個， 兩邊向中間捏合；
19、用手按壓成薄圓片；
20、放入紅豆沙；
21、包成圓形， 收口朝下；
22、用鋒利的小刀割成米字刀， 儘量把刀口割的深一些、長一些， 這樣子荷花酥層次更分明；
23、放入油鍋中慢慢炸， 切忌油溫不要太高， 用勺子舀出熱油往荷花酥上面澆（這個步驟可以試荷花酥開的更漂亮也容易熟）儘量一朵一朵的油炸， 慢工出細活， 油炸的步驟特別重要直接影響荷花酥的顏值；
24、餡料方面可以改成自己喜歡的口味~
two
夢幻酥
by：高高gaogao
喜歡秋天的季節， 不僅僅是一個豐收的季節， 更重要是喜歡秋天的天氣， 秋高氣爽， 天藍的心情想不好都難， 做一款同藍天相陪襯的酥皮點心，
用 料
水油皮
新良中式糕點粉100g / 玉米油35g
蝶豆花5g / 沸騰水50g
冷水20g / 糖10g
油酥
新良中式糕點粉90g / 玉米油40g
餡料
豆沙/蓮蓉150g（可以選擇自己喜愛的）
制 作 步 驟
1、先用沸騰的熱水放入蝶豆花浸泡20分鐘， 取浸泡後15克蝶豆花水；
2、將蝶豆花水同其它所有水油皮材料混合；
3、揉成均勻光滑麵團， 蓋保鮮膜醒發；
4、 醒發20分鐘左右， 即可輕鬆拉出薄膜；
5、醒發水油皮時， 製作油酥， 將油酥材料混合；
6、拌成無乾粉即可；
7、將水油皮同油酥各均等分成四份；
8、取一個分好的水油皮劑子， 擀成圓形， 包入一個分好的油酥；
9、包好， 捏緊收口；
10、四個依次全部包好， 收口朝下， 蓋保鮮膜醒發15分鐘；
11、 擀成長橢圓形；
12、自上而下卷起；
13、依次卷好， 蓋保鮮膜醒發15分鐘；
14、再次擀長， 自上而下卷起；
15、依次卷好後蓋保鮮膜；
16、分別從中間一切為二；
17、切好的樣子， 垂直放好， 按壓扁後。 擀成圓形， 放入自己喜歡的餡料即可；
18、依次包好餡料， 捏緊收口朝下放入烤盤中， 烤箱預熱， 中層上下火180度， 25分鐘（烤箱溫度時間根據自家烤箱實際操作）；
19、出爐啦~
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