江南這幾天降溫， 已是初冬景象。 想來北方早已是大雪紛飛了吧？
突然就想起在雪鄉吃的酸菜來。
酸菜是用大白菜醃制， 咱們這兒醃菜都用青菜， 或者雪裡蕻之類， 可在北方， 以前冬天的蔬菜就只有大白菜， 土豆和蘿蔔三種， 那一切智慧， 也就只圍繞著這三樣來發揮了。
韓國的泡菜， 最著名的也是辣白菜。 而酸菜和翠花兩個名字， 幾乎成為俺們東北這嘎達的代名詞。
印象中總覺得酸菜要大雪紛飛時候才好吃， 從地窖裡拿出來燉個白肉， 熱乎乎的上邊冒了一層油花， 天冷時候是要這麼吃著才滿足。
別跟我說就算零度的日子裡也不愛吃肥肉， 這溫度即便是魔法攻擊， 也還是差著東北那物理攻擊幾個等級呢， 真到了冰天雪地裡， 自然而然胃口就開了， 好像不悶著燒酒吃點豬肉燉粉條， 就缺點啥似的。
還有包餃子也是一絕啊， 獨有的酸還帶著點臭， 愛吃的人說那是香！
我頭回吃到是淘寶回來的真空包裝， 一包酸菜還帶著半包水， 那水微微的黃， 黃裡還透著綠， 好像很髒的樣子， 於是使勁去洗， 去揉， 去擠， 直到乾乾淨淨的， 再結結實實燉了一鍋豬肉出來， 一吃：嗯？這不就是白菜燉肉嗎？
原來是洗太乾淨， 將發酵的味道都洗沒了， 可不就剩白菜味了嗎！
所以後來再不洗那麼仔細， 拿水稍微一沖就好。 每年冬天買那麼一兩回，
不過真正知道酸菜原來這麼好吃的， 還得是去了東北。 不過東北也是有良莠不齊啊， 打哈爾濱就開始吃， 雖然有股子新鮮勁， 可真要說好吃， 也不過那樣。 其中一程到了雪鄉， 晚飯吃了個那兒看著頂高級的飯店， 有殺豬菜什麼的之後， 跑去隔壁看二人轉。 看完二人轉出來， 那當然是吃夜宵時候， 對門就是個餃子館， 不用多說， 就這兒了。
讓窗戶外頭拿兩瓶常溫啤酒開了， 細細的剁了蒜茸倒了醋， 一口酸菜豬肉餡餃子吃到嘴裡瞬間就震驚了！
原來好吃的酸菜是這個味道！
立馬把別的什麼大蔥羊肉餡韭菜雞蛋餡統統丟旁邊， 專攻這一款， 吃完再來一盤！
可惜第二天就要離開， 中午趕著時間掐著鐘點又去吃一頓，
老闆娘還不願意， 說我這兒自己用的！害我差點使出美男計來色誘。
花了大價錢托運回家， 吃完之後後悔了。
後悔沒多拿點啊！市場上能買到的再沒能吃得進的。 一直忍著， 實在饞了去東北館子裡吃一頓， 也總是差著點勁。
去年看到有朋友在雪鄉玩， 突然就想起這茬來了， 厚著臉皮托他去找找這店， 還換地方換名字了， 不過他也是有本事的人， 居然就找到， 又幫我帶了四棵回來。
是個多年， 終於又過癮。 今年就簡單， 跟老闆娘加了微信， 直接說給我發點過來吧！
老闆娘說快遞不收啊怕漏水了髒。
老天爺這是你逼我的！扭頭就喊丫頭：買張機票， 咱上東北買兩棵酸菜去！