記得小時候， 在一場雨過後， 最有趣的事情就是叫上幾個發小去拾地軟了。 在田間地頭， 在那些不被人注意的圪嶗拐角處， 慢慢地， 細細地尋找， 有時找到了一倆片， 便向夥伴們炫耀， 像發現了新大陸一樣高興。
只見那地軟一片片地簇集在一起， 鮮活而潤澤；此時的地軟， 才是名副其實的地軟。 而更多的時候， 拾地軟日子陽光燦爛， 這時你所面對的， 就只能是乾巴巴、皺巴巴的地皮了。 但不管是濕還是幹， 我們都高高興興地把一小籃地軟提回家， 交給媽媽， 反復淘洗， 去淨泥沙（這一道工序很緊要， 不可絲毫的馬虎）。
母親把它切碎後， 再與豆腐丁、姜米、蔥花， 花椒粉、鹽等調料混合盤成餡兒， 下來就是製成發麵包子上籠急火蒸熟。 當然， 餡兒裡香油是要多放的， 唯如此， 熱騰騰的地軟包子才會在雋雅清淡的同時， 又不失豐腴柔美， 讓人回味悠長。
地軟在植物譜系中屬層次比較低的藻類， 對生存環境的要求不高， 所以從北到南， 到處都有它的蹤跡， 作為中國菜肴的一種珍貴食材。
另外， 地軟還是作羹湯的上好食材。 把去淨浮油的湯燒開， 加入洗淨的地軟和切碎的豆腐丁。 煮開後， 加入雞蛋花， 這樣， 這道羹營養亦葷亦素， 色彩黑、黃、白分明， 的確是一味色、香、味俱佳的美食。
長大後， 慢慢地離家越來越遠， 但家鄉的每一道美食都成為我永恆的記憶，