想知道怎麼製作李子酒嗎， 製作李子酒都有哪些注意事項， 今天， 小編就帶大家瞭解一下李子酒的釀制方法和步驟。
一、李子酒的釀制方法和步驟
1.挑選新鮮的青李。
2.將其放入容器， 用米酒清洗乾淨。
3.用小刀在李子上劃一刀， 蒂去除。
4.將處理好的李子放入可密封的容器中。
5.加入用米酒洗淨的甘草。
6.加入冰糖。
7.倒入米酒。
8.蓋上蓋子， 封好， 放陰涼處保存。
9.三個月即可以啟封， 但追求甘醇則需等來年(去年浸泡的李子酒)。
10.啟封過濾出李子酒。
11.將李子酒裝瓶， 密封放陰涼處保存。
二、製作李子酒的注意事項
1、白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，
2、李子的水分要徹底晾乾或者擦乾， 刀具和泡酒的器皿要消毒
3、泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣， 紅色李子我用的20斤的器皿， 黃色李子酒用的15斤
4、白糖儘量選擇綿白糖， 口感比白砂糖要好， 不要用冰糖， 不易融化
5、選擇硬一些的李子比較好保存， 可以隨喝隨添加白酒進去， 也可以在浸泡好以後逐層去除掉上面的李子
6、泡酒的器皿儘量放在陰涼背光處， 冰箱冷藏裡最好， 若器皿太大， 避免陽光直曬
7、浸泡一星期後， 紅李酒的澀味開始變淡， 兩周以後甜味釀了出來， 著急的話這個時候就可以喝了， 用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好， 只要消毒到位， 成功率100%.