醬油是餐桌必備調料， 其增鮮增味的效果實在令人們離不開它。 但是由於它顏色之深， 也令老百姓在愛它的同時對它產生質疑：顏色這麼黑的東西吃下去，
皮膚黑不黑 黑色素影響大
醫學研究發現， 人體膚色除種族遺傳因素外， 主要由黑色素的多少決定。 其中， 有許多因素都能導致黑色素的沉著， 如陽光、紫外線的照射， 女性生理期間分泌的雌激素、孕激素等都能促進黑色素的合成。
另外， 常吃某些感光食物， 如芹菜、芒果等， 經過日光照射也易產生斑點或臉色發黃。
“吃黑變黑”不靠譜！
“醬油讓人變黑”之說， 與其色澤有莫大關係。 民間常言“吃什麼補什麼”、“以形補形”， 所以， 黑褐色的醬油難免讓不少親們擔心“近醬者黑”。 按此推論， 豈不是常吃白糖、牛奶能“染”白皮膚， 若如此， 恐怕世上可以沒有黑皮膚者了， 此說法顯然不對。
而實際上， 目前也並沒有證據表明醬油吃多會讓皮膚變黑， 而關於“以形補形”之說， 不少專家們則建議大家別盲從， 最好能一個個仔細辨別。
探析醬油本身 不會致膚黑！
另外， 目前， 市場上按照國家相關規定出廠的醬油， 都以大豆、小麥等為原料發酵製成， 和其他食物一樣， 食用後會轉化成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質， 並不具備增加光敏感的功能， 也不合成激素。
而醬油中的色素物質亦不會直接轉移到皮膚中， 對黑色素細胞的合成並不起作用。 相反， 做菜時捨棄醬油， 卻會讓許多美味佳餚變得索然無味。
注意！有些東西吃了確會影響膚色
雖然， 吃醬油不會讓皮膚變黑， 然而， 有些東西“吃”了確實會“染”黑皮膚。
人體內各種化學物質的含量， 包括有機物、重金屬等過度都會導致皮膚變黑。 譬如， 砷中毒， 即常說的“砒霜”中毒而死的人皮膚表面往往呈脫水狀， 化學物質砷在人體內含量過多造成皮膚、嘴唇、指甲呈現青紫色。
女性月經期間分泌的激素， 如雌激素、孕激素等也能促進黑色素合成。 如果人吃多了極易感光的食物如芹菜、芒果等， 經日光照射易產生斑點或臉色發黃。
不少藥物也能改變正常膚色，
某些食物也是皮膚黑變的禍根， 富含銅、鐵、鋅等金屬元素的食物有此弊端。 這是因為這些金屬元素可直接或間接地增加與黑色素生成有關的酪氨、酪氨酸酶以及多巴胺酉昆等物質的數量與活性。 這些食物主要有動物肝、動物腎、牡蠣、蝦、蟹、豆類、核桃、黑芝麻、葡萄乾等。
對於防止變黑之方法， 亦要選對方式和堅持實踐， 諸如多吃富含褪黑素、維他命E的食物， 如白菜、洋蔥、番茄等；譬如保證充足的睡眠， 多喝水、不抽煙、不喝酒， 都是防止皮膚變黑的有效方法。