五味指甜、酸、苦、辣、鹹， 排在首位的就是甜， 歷史上沒有易於溶解的糖， 在唐朝以前， 為了吃到甜味， 人們會在菜肴中加入梅子和甘蔗汁。
到了西元713年， 渤海郡王給大唐上貢， 貢品有人參和蜂蜜， 在砂糖還沒有普及的情況下， 蜂蜜就顯的格外的珍貴， 簡直就是上天賜予人間的美味， 備受皇上和各位貴族的喜愛。
明朝對東北加強了管理， 禁止普通民眾進山採捕蜂蜜， 並且下令規定， 進入長白山挖人參和採捕蜂蜜必須要有通票， 不然一經發現立即逮捕。 到了清朝這種管理更加嚴苛， 實行八旗分山制， 將山上蜂蜜採集進行劃山管理，
後期還設立了專門的機構管理貢品蜂蜜的品質。 在順治到康熙年間， 清政府修築了更長的邊牆， 進一步加強對東北山林的管理， 禁止一切外人進山採捕， 可見有多寶貝這玩意兒。
1673年康熙皇帝， 頒佈法令專門打擊盜采盜捕， 違者斬監侯。 當時長白山的蜂蜜專為皇上提供， 平民百姓連動的權利都沒有。 蜂蜜最重要的就是蜜種， 椴樹蜜是我國東北特有蜜種， 具有養胃補虛、清熱補中、解毒潤燥之功效， 有一定的鎮靜作用。
而且椴樹蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸、激素、酶及酯類， 是不可多得的蜂蜜佳品。 之後少量的蜂蜜開始在市場上銷售， 但是據相關記載是：貴家購之以佐食，
清朝的時候貴族使用蜂蜜浸泡水果， 一方面延長水果存放時間， 另一方面水果會吸收蜂蜜的甜味， 增加口感。 滿族有一種民族食品叫茶食， 製作過程中必不可少的兩樣就是蜂蜜和油， 除外之外一些點心會搭配蘸著蜂蜜一起吃， 酥香甜口， 回味無窮。
在宮廷美食中蜂蜜貢獻最大的應該在炒制肉食上， 例如烤豬、烤鴨、烤雞……在烤制之前， 都會刷上一層蜂蜜水， 目的有三個：第一甜味的蜂蜜水可以去腥；第二可以增加表皮的酥脆度；第三使用蜂蜜水烤制出的食物色澤金黃， 顏色誘人。
最早醫書《神農本草經》， 將蜂蜜列為藥品中的上品。
歷代醫藥書籍中對蜂蜜治病的闡述都很多， 名醫將蜂蜜視為治病目藥， 用蜂蜜以及與其他藥物配合治療燒燙傷、便秘、咳喘、心絞痛、赤白痢、潰瘍、風疹、風癬、目疾等上百種疾病。
蜂蜜在古代歷史中除了用在美食、製藥中， 還可以用來釀酒。 古籍中記錄了很多不用酒麴的自然發酵法來釀造蜜酒， 並指出引用蜜酒可以強身健體。 這也就難怪蜂蜜在古代會備受皇上和貴族的喜歡了。