許多個早上， 乘坐公車上班的路上， 早餐攤上熱氣騰騰的小吃都會吸引吃貨吖的注意力。 最愛的那一口， 始終是餛飩。 吃光混沌再喝光湯， 一個飽嗝兒， 嶄新的一天就這樣開始。
上次去成都旅行， 硬是讓“紅油抄手”給騙了感情……說好的“手”呢？碩大的淋著紅油的餛飩……一臉懵X……
回來以後， 趕緊上百度， 各種搜索和比較， 不查不知道， 這餛飩的“近親”還真是不少！
先來科普一下餛飩的由來
原來， 最開始， 只有餛飩這一種物種， 其他的都是由餛飩演變而來。 相傳漢朝的時候， 因為北方匈奴經常騷擾邊疆， 使得民不聊生。
當時在匈奴部落中又渾氏和屯氏兩個首領， 十分兇殘。 百姓對他們更是恨之入骨。 於是想出將肉餡包在面皮裡， 取“渾”“屯”之音， 吃掉， 並祈求平息戰亂， 可以過上太平的日子。 就有了餛飩最初的樣子。
餛飩的近親
關於餛燉， 慢慢的演變出“抄手”、“雲吞”、“餛飩”、“肉燕”這些近親。 歸根結底， 是因為它們的“基因”不同。
近親1:抄手
抄手是四川對於餛飩的叫法。 餡兒以肉為主， 因為四川人民喜歡吃辣， 所以成就了這道名吃——紅油抄手。


近親2:雲吞
雲吞， 是兩廣——廣東、廣西對於餛飩的叫法， 從清末開始叫起。 通常廣東、廣西的雲吞皮用雞蛋和麵粉製成， 餡料裡除了常見的豬肉， 還會加入香菜、芹菜、蝦仁、魚、香菇等等。 吃雲吞， 講求快速， 不一定包的多整齊，

與此同時， 雲吞除了以開水直接煮熟， 還會加入面和湯做成雲吞面， 也很美味。 一碗好的雲吞， 講究湯多味道， 要鮮美卻不能太鮮， 所以放入蝦米、紫菜和少量的蛋皮、鹽和香油來點綴提鮮。

近親3:餛飩、肉燕
餛飩、扁肉， 在福建， 餛燉的衍生體就是這樣的叫法， 不同的是， 餛飩用的肉餡， 是用棒槌敲打而成的。 餛飩對肉的要求很有講究， 淩晨宰豬， 選鮮腿上的瘦肉， 多道工序之後， 用木槌敲打成肉泥， 再加上小蘇打水、鹽、味精用筷子快速攪拌。 調湯， 撒上小香蔥， 出鍋以後， 鮮美無比。

另外， 關於餛飩的名字發音， 也經常在南北兩端掀起口水戰：huntun？？hundun？？你那裡怎麼叫？
作為一個合格的吃貨， 在瞭解了這些之後， 吃貨吖打算列一份清單，
樓下評論區等你， 告訴吃貨吖你的地點， 你那裡管餛飩叫什麼？
一起來漲姿勢呀！