中國人愛吃， 天下人皆知。
對「吃」的熱衷， 中國人早已達「登峰造極」的境界。 俗話說：民以食為天， 但在中國人眼裡這絕不僅是一句簡單的口號， 而是被貫徹最為徹底的一件事。
在中國， 雖然大家對「吃」有著一致的重視， 但各地區在食材、烹製方法和風味上卻有很大的不同， 而「八大菜系」就是對飲食地域差異最直接的體現。
左：勞作、捕魚&右：川味酸菜魚
八大菜系各具特色風味， 但每位國人心中也有自己最愛的菜肴。
前不久， 「中國菜大資料微報告」就列出了熱度最高的20款菜式排行榜。 第一名的四川火鍋實至名歸，
川菜的麻辣鮮香在舌尖湧動， 口感令人為之一顫。 而口味以鹹為主， 略有甜頭的杭幫菜， 則給味覺帶來另一番享受。
東坡肉&西湖醋魚
▲
近日， 一位對研究「吃」頗有造詣的朋友， 專程到杭州吃了一次地道的「東坡肉」。 精緻的擺盤， 濃郁的香味讓他一下子就愛上了它；再加上它味醇汁濃， 咸甜適中， 更讓他久久無法忘懷。
「東坡肉」是杭州歷史悠久的傳統名菜， 屬浙菜菜系。 自宋朝至今， 從一塊平淡的豬肉變成一道國宴菜肴， 註定了它不平凡的一生。
大家都知道， 「東坡肉」與才華橫溢的大文豪「蘇軾」有關， 但或許不知個中緣由。
北宋元祐四年（西元1089年）， 蘇東坡第二次到杭州當官，
老百姓為感謝蘇東坡， 春節時給他送去許多豬肉和黃酒。 蘇東坡覺得應該與疏浚西湖的民工們同享， 於是就叫家廚把肉切成一塊塊， 並按照他的烹調方法燒制， 連酒一起送到民工們的手中。 民工們吃到了蘇大人贈給他們的肉後， 欣喜之餘為之定名叫「東坡肉」。
西湖蘇堤
蘇軾向來對於飲食方面頗有研究， 更曾寫詩介紹燒肉的經驗「黃州好豬肉， 價賤如糞土。 富者不肯吃， 貧者不解煮。 慢著火， 少著水， 火候足時它自美」。 相傳， 「東坡肉」最經典的做法，
「東坡肉」因其味道獨特， 做法別致， 所以一直流傳。 除了江浙一帶， 四川、廣東等都有吃東坡肉的習慣， 經過逐年的改良， 讓其更具特色。 現在， 「東坡肉」也成了許多地方逢年過節必吃的一道菜肴。
盛而不衰的「東坡肉」流傳至今， 均選用豬肉燉制而成， 一塊約二寸許的方正形豬肉， 一半肥， 一半瘦， 入口肥而不膩。 慢火， 少水， 多酒， 是製作這道菜的訣竅， 鹹甜中還帶著酒香， 美味無需多言。
經歷了漫長的苦熱夏季和清淡乏味的秋季， 冬季則需補充能量， 「東坡肉」或許就是你不錯的選擇。 它晶亮豐腴， 入口即化， 顛覆了人們對肥肉油膩的印象。 如果親手為家人做一道「東坡肉」， 想必會更讓人溫暖。
▲
壹 · 食材準備
五花肉、薑、蒜、蔥、幹辣椒、花椒、八角、生抽、冰糖、花雕酒。
貳 · 切肉焯肉
先將五花肉切塊， 蔥薑蒜切好備用， 然後備一鍋， 將切好的五花肉焯一下。 切記焯肉的時候一定要冷水下鍋， 這樣肉不會因突然遇熱變得緊實。
三 · 開始烹製
肉塊焯好後， 另取一鍋爆香蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、八角， 隨後放肉加冰糖、少許清水、老抽和花雕酒。
肆 · 燉煮出鍋
大火煮開後， 轉小火燜煮40分鐘至1小時左右， 期間注意翻轉一下肉的各個面， 然後就可以出鍋裝盤了。 如想達到更香味四溢的效果， 還可在出鍋後蒸上30分鐘。
這道家常「東坡肉」， 口感講究的是肥而不膩， 瘦而不柴， 唇齒間還有酒香芬芳。 如果覺得油膩，
▲
都說杭州是人間天堂， 初冬的杭州清雅燦然， 是上天賦予的佳作， 更能體現其美的精髓。
閒暇時， 開著吉利汽車載著家人， 穿行在冬日裡的杭州街頭， 看楓葉飄落， 享暖煦陽光， 感受這柔情雋秀的冬日景色。
若累了， 尋一家老字型大小餐廳點上幾道特色菜肴， 與家人一起品嘗。 讓一鍋香味四溢的「東坡肉」， 溫暖你和家人的寒冬時光。