燒菜一直是四川成都人冬天最愛做的一道菜， 尤其是燒牛肉， 都拿我們都知道牛肉不容易燒的熟軟， 今天， 我就有個小竅門——加點醋， 這樣燒出來的牛肉更美味。 土豆下鍋燜是為了讓土豆入味， 這樣燒出來的土豆又有味又不會太爛， 一碗熱氣騰騰的土豆燒牛肉上桌啦！
主料：
牛腩750g、土豆750g
調輔料：
菜籽油適量、薑片10g、大蒜10g、八角一枚、桂皮2g、香葉兩片、草果一枚、花椒粒少許、家常豆瓣20g、冰糖5g、清水適量、白酒5g、醋5g、糖色5g、水澱粉10g
享受過程：
1、牛腩洗淨後切成塊
2、鍋內菜籽油六成油溫下入老薑、蒜、八角、花椒煸炒出香味
3、下入切好的牛腩繼續煸炒
4、加白酒
5、牛腩煸炒好後加入豆瓣醬煸炒上色
6、加入清水
7、加入糖色
8、加一點醋
9、燒一個半小時左右
10、土豆削皮後切成塊
11、下入鍋中燒開， 關火加蓋燜20分鐘
12、大火收汁
13、勾芡
14、起鍋， 撒上香菜即可