紅燒肉：五花肉切方塊、焯水備用。 冰糖熬稀， 將肉下鍋裹糖色。 加鹽、八角、生薑等調味料翻炒， 加適量水， 小火熬煮， 收汁擺盤即可。
炒甲魚：甲魚宰殺洗淨， 加蔥姜蒜料酒開水煮3-5分鐘撈出冷水沖洗， 冷卻後甲魚去骨.炒鍋上火， 熗鍋， 少許清油放入 蔥 薑 蒜 黑椒粒 煸香後倒入去骨後的甲魚煸炒至牙黃色， 依次放入 蠔油， 美極鮮醬油 ， 糖 ， 味精 ， 加少許清湯 ， 兌入濕澱粉勾芡， 淋油， 起鍋。
辣子雞：將雞剁成小塊， 大蔥切段， 姜去皮切片。 用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨備用。 炒鍋燒熱倒入油， 不用等油熱， 馬上放入薑片和花椒，
回鍋肉：五花肉塊， 中火煮10分鐘（筷子可輕鬆戳入）。 撈起後放涼切薄片。 熱油鍋入肉片煎炒， 至肉片表面微卷。 轉中小火， 入大半勺郫縣豆瓣醬， 蒜末爆香， 炒出紅油。 入小半勺甜麵醬炒勻入味。 加1勺料酒， 1勺燉肉湯汁。 肉香四溢後轉大火， 入青椒， 大蔥絲煸炒至熟， 加適量鹽調味。 關火。