豆腐，
物美價廉的美味食材，
豆腐怎麼做好吃?
紅燒豆腐、麻婆豆腐、清蒸豆腐……
各種美味信手拈來，
不單是美味而且超級營養。
吃了那麼多年的豆腐，
我竟然不知道豆腐也要分南北。
你!沒!聽!錯!
豆腐界有南豆腐vs北豆腐的區別，
千萬別想當然的認為就是地域之分的差異。
豆腐分南北，
是因為兩者無論是製作工藝還是口味都截然不同。
南豆腐比北豆腐更加細嫩，
而北豆腐更堅實、口感更濃厚。
帶著你的好奇與求知欲，
咱們一起走進南北豆腐的世界。
豆腐要分南北， 那麼南北豆腐有什麼不同之處?開篇我們就提過了，
北豆腐與南豆腐的區別
先說北豆腐， 北豆腐是漢族特色的一種豆製品， 北豆腐的製作方式是豆漿煮開之後加入鹽鹵， 讓之凝結成塊， 然後壓去一部分水分。 北豆腐內行又叫著鹵水豆腐(也有地方叫著老豆腐)， 顧名思義它是以鹵水來成型的， 因而質地要比南豆腐更堅實一些， 切面不及南豆腐細滑。
北豆腐
北豆腐有什麼營養特徵呢?北豆腐中含有的銅、鈣等礦物質很豐富， 對於血液、中樞神經和免疫系統有著很好的保護作用， 同時北豆腐中含有的碳水化合物、蛋白質也很高， 因而吃北豆腐有著提高免疫力的效果， 對於處於成長發育期的青少年來說，
優質豆腐切面整齊
再說南豆腐， 它又稱作石膏豆腐(也有地區叫著暖豆腐)， 南豆腐的成型劑是石膏液， 因而和鹵水所制的北豆腐相比， 南豆腐質地就更為軟嫩， 口感更細膩一些。
南豆腐又叫著鹵水豆腐
南豆腐是什麼樣的?南豆腐的水分較之北豆腐要多， 所以不適合炒， 更適合做湯、清燉等烹飪手法。 南北豆腐的區分也很簡單， 超市中一盒盒的豆腐就是南豆腐， 而一塊塊的豆腐就是北豆腐， 北豆腐因為質地更厚實， 所以更適合用來炒菜、煎炸或者是釀豆腐等。
南豆腐更適合做湯
最後我們順帶提一句：優質的豆腐該怎麼選擇?不管是南豆腐還是北豆腐，
南北豆腐因為製作工藝的不同，
造成了外觀上也有很大的區別，
通過肉眼我們就可以判斷出是南派還是被北派豆腐。
我知道好奇的你又冒出了新問題，
——南豆腐好吃還是北豆腐好吃?
嘿嘿，
聰明機智如麻辣妹才不會回答這個問題呢!
南豆腐細嫩軟化，
北豆腐口感厚實，
可謂是各有千秋，
誰更好吃，
那麼就要看你的口味來定了。
約嗎?
一起吃豆腐!