今天分享的這道菜河南安陽地區的朋友是不是很熟悉呢?沒錯， 這就是三不粘又名桂花蛋。
為什麼叫三不粘呢？因為它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒， 這也正是它為什麼叫“三不粘”的緣由。
相傳隆皇帝到江南巡察民情， 路過安陽， 想要品嘗安陽的風味小吃， 安陽縣令就讓廚師精心炒了一盤桂花蛋。 乾隆吃了這道菜肴之後， 非常高興， 他見這道菜肴不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒， 就當即下了聖旨， 將桂花蛋賜名“三不粘”。 並讓縣令把此菜肴的製作方法給了皇宮裡的禦膳房， 以備自己和後宮嬪妃及皇親隨時品嘗。
那他要怎麼做呢？分享給大家
準備雞蛋6個， 白糖 125克、幹澱粉 75克、熟豬油 50克。
做法：
先把雞蛋磕開， 蛋清蛋黃分開， 只用蛋黃， 放入白糖， 攪拌均勻。
然後加入澱粉倒入適量的水攪拌攪勻
在把鍋燒熱， 放入適量的油， 把鍋移開， 過濾蛋黃糊倒入鍋中
然後用小火炒制， 快速攪拌， 添加少許油， 繼續翻炒不要讓他粘鍋， 炒至濃稠成型就可以裝盤食用了。
這款”三不粘“營養豐富， 除蛋白質、脂肪外， 鈣、磷、鐵及維生素A含量也不少， 對成長期的兒童和病後體弱者非常適宜。 蛋黃內還含大量卵磷脂， 對軟化血管有一定功效。 但蛋黃膽固醇含量高， 心腦血管病患者慎食。
看完是不是特別心動立馬就想做一份嘗一嘗禦菜呢？你還知道哪些禦菜呢？留言分享給我哦