好多人認為能做成功馬卡龍的都是大師級別的， 往往都是涼皮不成功， 最終以失敗告終， 今天我就教大家一個不會失敗的馬卡龍做法,新手也能做成功呦！
準備材料:
皮:杏仁粉60克 糖粉60克 蛋白24克 可哥粉3克
蛋白霜:蛋白24克【要是冰箱剛拿出來的雞蛋， 不然容易失敗， 】 砂糖11克
糖水:砂糖55克 水17克
我這個是意式馬卡龍， 成功率比較高， 首先把 皮部分的 杏仁粉 糖粉 蛋白 拌成泥
加入可哥粉拌均勻待用
現在做蛋白霜， 蛋白 加入砂糖打發待用
糖水:砂糖和水一起煮沸騰， 115度左右， 不能太高或者太低， 不然容易失敗的
現在把煮好的糖水分4-6次加入蛋白霜裡， 每次加入都要打均勻再加下一次， 這樣就可以了
先把一小半的蛋白糖霜加入前面做好的皮的材料裡攪拌均勻，
後面的蛋白霜分兩次加入攪拌， 後面如果太稀可以留一點點不加進去的， 最後這樣就可以了
裝入裱花袋
擠成2.5-3釐米大小一個， 輕輕震兩下排空氣， 還有氣泡可以用牙籤紮破的
烤箱提前10分鐘開醒發功能60度或者迴圈熱風60度， 放入涼皮10分鐘左右， 用手試下表皮有一層薄薄的殼， 不沾手即可
溫度調到160度烤12分鐘左右， 如果自己的烤箱溫度過高可以調低些的， 這個要看自己的烤箱決定的！
烘烤時間一半的時候就這個樣子了
烤好出爐了， 看看是不是跟外面買的基本一樣，
涼透就可以擠醬進去了， 這個過程我們來做醬
先把55克黃油軟化， 用打蛋器打幾下， 加入33克淡奶油 14克糖粉 2克抹茶粉一起打至順滑即可
裝入裱花袋擠到餅身上， 自己看餅身的大小配對好， 這樣會比較好看！
剛做好的馬卡龍可能會有點硬， 建議用保鮮膜蓋起來放保鮮冰箱過一夜再拿出來吃，
這個時候不光會軟很多， 而且口感也會有所增加呦！
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