藕的品種有兩種， 即七孔藕與九孔藕。 江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕， 該品種質地優良， 它的根莖粗壯， 肉質細嫩， 鮮脆甘甜， 潔白無瑕， 人們均愛食它。 藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁， 其功效更甚， 煮熟的藕性味甘溫， 能健脾開胃， 益血補心， 故主補五臟， 有消食、止渴、生肌的功效。
準備材料：蓮藕 300克 火腿腸100克 青椒2個 紅椒1個 薑一塊
青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。 火腿腸切丁。 蓮藕去皮洗淨後切丁。 薑切粒。
炒鍋燒熱後倒入油， 加入薑粒煸炒出香味。
倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
調入一小勺老乾媽辣醬， 醬油和鹽翻炒均勻。
倒入火腿丁， 青紅椒丁， 再繼續翻炒1分鐘即可。
裝盤， 開吃了！
超級囉嗦：這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現有的食物進行組合搭配，但老乾媽辣醬不能少哦，這是一個口味上的保證。因為蓮藕的味道很甜香，所以我不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調料。蓮藕丁要放在最後切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。吃這道菜，建議你盛飯時一定使用比平時小的碗。
超級囉嗦：這是一道快手菜，更是一道下飯菜。菜中所有的原料，都可以利用你身邊現有的食物進行組合搭配，但老乾媽辣醬不能少哦，這是一個口味上的保證。因為蓮藕的味道很甜香，所以我不建議大家在這道菜中，使用胡椒粉或雞精，味精等調料。蓮藕丁要放在最後切，這樣可以減少藕丁與空氣接觸的時間，以免變黑。如果切好藕丁，還需要很長時間才能炒菜，就將藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化變黑。吃這道菜，建議你盛飯時一定使用比平時小的碗。