紅河建水位于雲南南部， 氣候溫和， 古有“糧蔗之鄉”的稱謂。 百里滇山， 十裡壩子， 三裡古城。 三箭之地一寺， 五箭之隔一廟， 七裡之遙一橋， 八裡之遠一塔。 這些寺寺塔塔有如章章節節歌歌曲曲， 記述和頌揚著建水悠久光輝的歷程。 建水歷史上文風盛行， 古有“文獻名邦”、“滇南鄒魯”之譽。 元代初期創建文廟廟學， 明朝以後又相繼建學政考棚、州學、書院、府學等等， 成為滇南最高學府。 學風興盛， 文名鵲起。 明清開科取士， 有時雲南一榜舉人中， 臨安學士竟占半榜之多， 故又有“臨半榜”的美稱。 建水的燒烤很有名， 便宜又好吃。
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汽鍋雞
汽鍋雞， 因用汽鍋蒸制而得名。 主要食材是雞肉， 主要烹飪工藝是煮， 有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
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過橋米線
過橋米線由四部分組成 : 一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料， 有辣子、鹽等;三是主料， 有生的豬肉片、雞肉片等;輔料有來過的豌豆尖、韭菜， 豆腐皮等;四是主食， 即用水略燙過的米線。
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草芽
草芽， 是一種名貴的人工栽培的蔬菜。 其形狀、顏色似小型象牙， 又名"象牙菜"， 唯雲南建水所特有。 在建水， 草芽最秒的吃法莫過於搭配過橋米線，
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酸石榴
酸石榴作為建水一大特產， 可以治療咳嗽， 哮喘， 作用非常明顯。 酸石榴泡酒冬季喝了可治療咳嗽， 哮喘， 有活血， 防衰老作用。
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燒豆腐
建水城街巷、菜市、夜市、風景旅遊景點的燒豆腐攤， 人來熙住， 成為古城中的一道亮麗風景線。 建水的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩。 風乾燒豆腐是建水豆腐的一大特色。
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糯米揣蓮藕
糯米揣蓮藕的主料為鮮藕和糯米。 製作時， 洗淨截去一端的藕節， 將浸泡過的糯米揣入洞孔中， 於鍋內煮熟後， 去皮待用。 食用時， 將熟藕切成片， 放入旺火鍋中烹炸， 至表坡呈黃色時撈起， 盛入盤中，
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曲江烤鴨
建水曲江烤鴨
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燕窩
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燕窩稀飯
因為有燕子洞， 燕窩也比較出名。
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燕窩酥
建水特色小吃， 色潔白， 層次清晰， 形似燕窩， 酥香可口。
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獅子糕
建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。 因糕狀似雄獅頸毛而得名。 獅子糕的主要原料為上等糯米、米制飴糖和少量蔗糖， 酥脆甜香， 美味可口。
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羊奶菜
建水人一般的食用方法是:將葉、嫩果採集後洗淨碾碎拌上白酒、鹽、紅辣椒裝罐醃制1~2個月後即可食用。 醃制的羊乃菜可見紅綠相間， 花一搬的色彩， 獨特的風味， 色香味具全。 可單獨食用或作為其它食物的調料品。 也可做羊奶菜扣肉。
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臍橙
建水特色水果， 一個字：甜
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脆黃瓜
一道涼拌家常菜， 又脆又香
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沙蓧(紅薯)窩窩頭
建水人把紅薯叫做沙蓧， 這是用紅薯粉做的紅薯窩窩頭
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涼勺粉
涼勺粉是用紅薯粉做成的， 本身沒有味道， 要加入拌料後才更好吃， 性質和涼米線涼卷粉是一樣的。
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炒米豆腐
此菜潤滑鮮嫩。 它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿， 然後加堿熬制， 冷卻， 形成塊狀"豆腐"即成。 當地人俗稱“炒涼粉”。
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水泡梨
水泡梨是將採摘于深山裡的澀梨， 清洗後加中草藥入缸泡制而成。 水泡梨不僅風味奇特、口感極佳， 還具有健胃脾、生津解渴的功效。
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