提及起泡酒， 大夥心中浮現的應該不外乎是西班牙 cava、義大利 prsecco 或 Asti。 雖說這兩國的起泡酒確實是聞名遐邇， 但你知道其實德國也有起泡酒嗎？而且當今名聲響亮的香檳名莊之物中， 更有不少是從德國起家！就讓小編一起陪你開眼界！
這些名聲響亮的香檳名莊竟然源自德國！
十八世紀末， 一群釀酒師們紛紛前往法國釀造香檳， 並獲得莫大的成功， 使起泡酒一路紅回德國， 並開始發跡。 而如今大名鼎鼎的 Krug、Bollinger、Taittinger、Heidsieck 等著名香檳莊園， 都是原本在德國美因茲（ Mainz）的家族， 搬遷到法國後追隨著香檳風潮， 進而打響自己的名號！
此外， 在德國起泡酒發展史上， Kessler 這個起泡酒莊更是功不可沒。 該酒莊的創辦人曾在凱歌香檳（Veue Clicquot）旗下， 順利幫助凱歌走出因拿破崙失勢的低潮， 不久後， 便帶著在香檳區得到的經驗回國， 開啟德國起泡酒的新頁！而標榜著來自香檳區的傳承， Kessler 很快在德國市場打響名聲！
德國起泡酒的特色風味
儘管在德國有著像 Kessler 一樣承襲法國香檳制法的酒莊， 但事實上， 德國多數的起泡酒並非採用傳統發酵法釀制， 而是一如義大利 prsecco 使用鋼槽發酵。 不經陳年， 以及釀酒過程全程防止氧化的方式， 使得酒款新鮮風味得以完整呈保留， 因此鮮香果味十足， 且喝起來十分清爽。
至於德國起泡酒常使用的葡萄品種， 當然是以德國最著名的雷司令為主，
德國起泡酒等級淺談
一如大家知道的， 葡萄酒很喜歡分等級， 而德國起泡酒也不例外。 在德國起泡酒的規則裡， 塞克特（sekt ）算是對起泡酒的通稱， 不過德國市面上多數的 sekt 原酒來自法國、西班牙、義大利等， 酒莊從歐盟國家搜購回來後， 生產商再進行第二次發酵製成。
另有一種叫 Deutscher Sekt（German Sekt）， 則是完全由德國釀制， 質素普遍較佳， 風味上大多是 Brut 或 Extra Dry；等級更高的則是 Sekt b.A ， 釀造用的葡萄必須來自德國 13 個認可葡萄酒產區，
接著是德國起泡酒的最高境界 - Winzersekt 莊園起泡酒， 這個等級的起泡酒有著相當嚴苛的規定， 釀造用葡萄除了必須來自 13 個法定產區外， 釀制地還必需和葡萄產區相同， 更重要的是， 一定要用傳統香檳法釀造。 總結來說， Winzersekt 就等於德國版的小農香檳。
下回買德國酒的時候， 除了經典必喝的雷司令外， 別忘了還有不亞於法國香檳的優質德國起泡酒等你來嘗試！